Какво е машина за вакуумно запечатване?
Вакуумната машина за запечатване е машина, която поставя храната в торбичката, извлича въздуха вътре в торбичката, достига предварително определената степен на вакуум и след това завършва процеса на запечатване.
Принцип на работа на машината за вакуумно запечатване
Вакуумната машина за запечатване на храни е машина, която след завършване на вакуумирането се пълни с азот, въглероден диоксид, кислород, един газ или смес от два или три газа . Азотът е инертен газ, който има пълнещ ефект, така че в торбата се поддържа положително налягане, за да се предотврати навлизането на външен въздух в нея, а храната играе защитна роля. Въглеродният диоксид може да се разтвори във всякакви мазнини или вода, превръщайки го в слаба киселинна въглеродна киселина, като по този начин инхибира образуването на мухъл, бактерии, причиняващи разваляне, и друга микробна активност. Кислородът има способността да инхибира растежа и размножаването на анаеробни бактерии, да запазва свежестта и цвета на плодовете и зеленчуците, а високата концентрация на кислород запазва прясното месо яркочервено на цвят.
Функция на машина за вакуумно запечатване
а. Основната роля на вакуумното опаковане е да отстрани кислорода, за да се предотврати разваляне на храната. Принципът е сравнително прост, тъй като образуването на мухъл и разваляне на храната се причиняват главно от микробна активност и повечето микроорганизми (като плесени и дрожди) се нуждаят от кислород за оцеляване; вакуумното опаковане използва този принцип, като от торбичката и хранителните клетки се изпомпва кислород, така че микроорганизмите губят оцеляване в околната среда. Експерименти са доказали, че когато концентрацията на кислород в торбичката е ≤ 1%, растежът и размножаването на микроорганизмите рязко намаляват, а когато концентрацията на кислород е ≤ 0.5%, повечето микроорганизми се инхибират и спират да се размножават.
б. Предотвратяване на окисляването на храната. Тъй като мазните храни съдържат голям брой ненаситени мастни киселини, те се окисляват под действието на кислорода, което прави храната безвкусна и развалена. Освен това, окислението води до загуба на витамини А и С. Нестабилното вещество пигмент в храната потъмнява под действието на кислорода. Следователно, деоксигенирането има функцията ефективно да предотвратява развалянето на храната.
В. В допълнение към функцията за запазване на кислорода, вакуумните надуваеми опаковки са основно за защита от налягане, газова бариера, запазване на свежестта и т.н. Те могат да бъдат по-ефективни за дългосрочно запазване на оригиналния цвят, аромат, вкус, форма и хранителна стойност на храната.
г. Има много храни, които не са подходящи за вакуумно опаковане и трябва да се опаковат във вакуумно надуваема опаковка, като например хрупкави и крехки храни. Храни, които са склонни към слепване, храни, които лесно се деформират за отстраняване на масло, остри ръбове или висока твърдост, които могат да пробият торбичките за храна. След като храната е опакована във вакуумно надуваема опаковка, налягането в торбата е по-високо от атмосферното налягане извън торбата. Тази конструкция може ефективно да предотврати смачкването и деформирането на храната от налягане и не влияе на външния вид на торбата и печатната декорация.
Предимство на машината за вакуумно запечатване
Съхранение
Разумна температура на съхранение и срок на годност в хладилника за невакуумирани порции хранителни продукти
| Вид храна | Температура на съхранение (℃) | Дата на съхранение (дни) |
|---|---|---|
| Прясно свинско месо | -2 ~ 0 | 2 ~ 4 |
| Телешко и овнешко | -2 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| Пиле и патица | -2 ~ 2 | 2 |
| Друго птиче месо | -2 ~ 1 | 2 |
| Прясна риба и скариди | 1 ~ 2 | 3 |
| Шунка, салам | 2 ~ 6 | 4 ~ 5 |
| Мляко | 2 ~ 5 | 5 ~ 6 |
| Яйца - Eggs | 2 ~ 7 | 10 |
| Бобови продукти | 1 ~ 5 | 5 ~ 7 |
| Спанак, артемизия | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| карфиол | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Прясна лобелия | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Нежни грахови издънки и зелена леща | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Зелен космат боб | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Тиквен зеленчук | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Пресни гъби, гъби мацутаке и др. | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Домат | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Зелен зеленчук | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Кисели краставички и др | 1 ~ 5 | 3 ~ 7 |
| Пресни резенчета лимон | 1 ~ 5 | 5 ~ 4 |
| Ябълка (обелена) | 1 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| Ананас (обелен) | 1 ~ 5 | 3 ~ 4 |
Разумен срок на годност след вакуумно капсулиране
| Вид храна | Клас | Дата на съхранение (дни) |
|---|---|---|
| Прясно свинско месо | замръзнал | 30 |
| Телешко и овнешко | замръзнал | 30 |
| Пиле и патица | замръзнал | 30 |
| Друго птиче месо | замръзнал | 30 |
| Прясна риба и скариди | замръзнал | 30 |
| Шунка, салам | Свежест | 180 |
| Мляко | Свежест | 15 |
| Яйца - Eggs | Свежест | 30-40 |
| Бобови продукти | Свежест | 20-30 |
| Спанак, артемизия | Свежест | 30 |
| карфиол | Свежест | 45 |
| Прясна лобелия | Свежест | 30 |
| Нежни грахови издънки и зелена леща | Свежест | 45 |
| Зелен космат боб | Свежест | 45 |
| Тиквен зеленчук | Свежест | 40 |
| Пресни гъби, гъби мацутаке и др. | Свежест | 180 |
| Домат | Свежест | 60 |
| Зелен зеленчук | Свежест | 30 |
| Кисели краставички и др | Свежест | 180 или повече |
| Пресни резенчета лимон | Свежест | 30 |
| Ябълка (обелена) | Свежест | 25-30 |
| Ананас (обелен) | Свежест | 25-30 |
Други
а. Стоки (сушени гъби, кафе , цигари, морски водорасли и др.), на склад повече от една година.
б. Билки (китайски билки, чай, западни лекарства), повече от една година.
в. Други (хляб, лунни сладкиши, сушени плодове, картини, декорации, видеокасети и др.), повече от половин година.
г. Прецизен хардуер, електронно оборудване, печатни платки, в рамките на 5 години.
Работен процес на машина за вакуумно запечатване
а. Вакуум. Вакуумната камера затваря капака, вакуумната помпа работи, вакуумната камера започва да изпомпва вакуума, вакуумът вътре в торбата се вакуумира едновременно, стрелката на вакуумметъра се повдига и достига номиналната степен на вакуум (контролирана от релето за време ISJ), вакуумната помпа спира да работи и вакуумът спира. По време на вакуумна работа едновременно работят двупозиционен трипътен електромагнитен клапан IDT, термозапечатващата вакуумна камера и рамката за термоналягане, за да се поддържа първоначалното положение.
b. Термозапечатване. След като IDT е изключен, външната атмосфера навлиза в камерата за термозапечатване през отвора за входящ въздух в горната ѝ част. Камерата за термозапечатване използва разликата в налягането между вакуумната камера и камерата за термозапечатване, за да се надуе и разшири, което кара рамката на термопресата да се движи нагоре и надолу и да натиска отвора на торбата. В същото време, трансформаторът за термозапечатване работи и започва термозапечатването. Релето започва да работи и след няколко секунди действие, термозапечатването прекратява.
c. Връщане на въздух. Двупозиционният двупосочен електромагнитен клапан 2DT преминава, атмосферата навлиза във вакуумната камера, стрелката на вакуумметъра се връща на нула, рамката за горещо налягане се основава на пружината за нулиране, капакът на вакуумната камера се отваря.
г. Циркулация. Преместете горната вакуумна камера в друга вакуумна камера, т.е. в следващия работен процес лявата и дясната камера работят последователно, цикълът се повтаря.
Използване на машина за вакуумно запечатване
Вземете например чая
а. Включете захранването на машината за вакуумно запечатване.
b. Завъртете лентата за притискане на торбата и поставете торбата, пълна с опаковки, в работната камера. За да ви напомним, продуктът не трябва да се препълва, предметите до отвора не трябва да са на по-малко от 4 см. След това поставете торбата в работната камера, като я запечатате плътно върху силиконовата лента, без да се припокрива. Обърнете лентата за притискане на торбата, за да притиснете добре отвора на торбата.
c. Хванете дръжката (или натиснете ръба на горния капак), за да натиснете студиото надолу. Затворете капака, след което машината, според програмата, автоматично ще завърши процеса на вакуумно опаковане и автоматично ще отвори капака. Част от оборудването е оборудвано с авариен изключвател.
г. Обърнете лентата за притискане на торбата, извадете я, т.е. за да завършите работния цикъл.
д. Когато спрете да работите, трябва да изключите захранването и да извадите щепсела от контакта.
f. След зареждане на чаени листа във вакуумната машина за запечатване
ж. Поставете страната, която трябва да бъде запечатана, върху нагревателния проводник на вакуума.
з. Задайте времето за запечатване, времето за вакуумиране и времето за пълнене с азот, след което натиснете капака на вакуума.
i. След като вакуумната машина стартира вакуумната помпа, изпуснете въздуха от вакуумната камера.
j. Вакуумната машина стартира функцията за пълнене с азот, като пълни азотния газ до момента след началото на термичното запечатване, за да запечата продукта здраво.
к. При завършване на вакуумната надуваема опаковка е необходимо храната да се постави в торбичката. Въздухът вътре в торбичката се извлича, за да се достигне предварително определено ниво на вакуум, след което се напълва с азот или други газови смеси. Накрая се извършва процесът на запечатване и щамповане.
Предпазна мярка на машината за вакуумно запечатване
а. Поддържайте средата, в която се използва вакуумната опаковъчна машина, чиста, като средата не трябва да бъде прекомерно влажна.
б. Не използвайте вакуумната опаковъчна машина в запалими, експлозивни и други тежки среди.
в. Машината трябва да бъде изключена от контакта по време на основен ремонт, за да се предотврати токов удар.
г. Трифазната машина с четирижилен тип трябва да бъде оборудвана със същия тип контакт, който съответства на захранването на машината, и трябва да отговаря на изискванията за три групи четирижилно захранване; еднофазната машина трябва да бъде оборудвана с триполюсен контакт и да се гарантира, че машината е надеждно заземена.
д. Поддържайте вакуумната част в най-добро чисто състояние и редовно почиствайте вътрешността на машината. Маслото на вакуумната помпа може да се добавя само до две трети от прозореца за масло на вакуумната помпа и стриктно съгласно ръководството за употреба и поддръжка на вакуумната помпа.