Какво е UHT стерилизатор?
UHT стерилизаторът е процес на стерилизация за прясно мляко, зърнени напитки и други напитки. UHT, обработка с ултра висока температура - мигновена обработка с ултра висока температура. Температурата на мигновена стерилизация с ултра висока температура е 135-140 ℃, поддържа се топло за 4 секунди, за да се отговаря на търговските изисквания за стерилност, не е необходимо съхранение на стайна температура, а срокът на годност може да достигне 1-6 месеца. Почти цялото течно мляко на пазара днес е UHT. Млякото е много популярно заради богатите си хранителни вещества. Но поради това млякото е нетрайно и трудно за съхранение. В Китай, поради географски проблеми, различни компании използват технология за UHT стерилизация, за да стерилизират мляко за транспортиране на дълги разстояния.
Видове UHT стерилизатори
UHT стерилизатор за чинии
UHT стерилизаторът за плочи се състои от пластинчат топлообменник , центробежна санитарна помпа, резервоар за баланс на материалите, устройство за топла вода (включително резервоар за топла вода, помпа за топла вода, бойлер, ръчен регулиращ вентил за пара и др.), електрически контролен панел и пневматичен трипътен възвратен вентил (наричан по-долу възвратен вентил). Състои се от свързващи тръби, носещи рамки и др., образувайки цялостна структурна форма. Пластинчатият топлообменник е съставен от многоетапни технологични комбинации, като предварително нагряване, хомогенизиране (този пълен комплект оборудване не включва хомогенизация), стерилизация, запазване на топлината и охлаждане в съответствие с изискванията на процеса.
UHT тръбен стерилизатор
Тръбният UHT стерилизатор обикновено се състои от множество тръби от неръждаема стомана (вътрешни тръби), монтирани във външна тръба, които нагряват или охлаждат средата, протичаща в пространството между вътрешните тръби. Краищата на всяка вътрешна и външна тръбна единица са свързани чрез колена на 180°, за да се постигне необходимата площ за топлопреминаване. Тръбният тип е подходящ главно за стерилизиране на материали с добра течливост и нисък вискозитет, като плодови сокове , мляко и напитки; корпусният стерилизатор използва четирислойна корпусна структура, която е специално използвана за стерилизиране на различни материали с лоша течливост и висок вискозитет, като конфитюр, плодова пулпа и малтодекстрин.
Конструкция на UHT стерилизатор
UHT стерилизаторът се състои главно от тръбен топлообменник, балансиращ резервоар, резервоар за гореща вода, помпа за гореща вода, помпа за материал, почистваща помпа, диафрагмена помпа, клапани и електрическа система за управление.
UHT стерилизаторът включва контролен шкаф, резервоар за материал, свързан с контролния шкаф, топлообменник и охладител. Изходът за материал на резервоара за материал е свързан с входа на тръбата за материал на топлообменника, а изходът на тръбата за материал на топлообменника е свързан с охладителя. Входът на тръбата за материал е свързан, а изходът на тръбата за материал на охладителя е свързан с входа на резервоара за материал; вътрешната тръба на топлообменника е гофрирана тръба. Описаният в полезния модел UHT стерилизатор преминава през вътрешната тръба. Тръбата е заменена с гофрирана тръба, така че няма точка на контакт в тръбата, продуктът няма да залепне за тръбата и не е лесно да се коксува; в същото време има висока турбуленция в гофрираната тръба, което има самопочистващ се ефект по време на потока на продукта, което е относително праволинейна тръба за топлообмен. Замърсяването и замърсяването на устройството са много по-ниски, а времето за работа е по-дълго и почистващият ефект е по-добър.
Принцип на работа на UHT стерилизатор
Продуктът се изпомпва от балансиращия резервоар, предварително се загрява до хомогенна температура от 65°C и след това се загрява предварително до 90~120°C за стабилизиране на млечния протеин, след което се стерилизира при 140°C, държи се за 4 секунди и накрая се охлажда до температура на пълнене 25°C ℃.
Принципът на UHT стерилизатора се разделя основно на два вида: директно нагряване и индиректно нагряване, при което парата се вдухва в материала и материалът се вдухва в пара (потребителите без бойлер могат да изберат и електрически нагряващ ултрависокотемпературен мигновен стерилизатор). Индиректното нагряване се разделя на тръбен стерилизатор и стерилизатор за плочи. Тръбният ултрависокотемпературен стерилизатор, обикновено наричан мигновен ултрависокотемпературен стерилизатор, се използва широко в течни храни като млечни продукти, напитки, вино, сладолед, сокове и соев сос и има предимствата, предпочитани от други производители на оборудване в хранително-вкусовата промишленост.
Обикновено материалите се изпомпват в устройството за топло- и студообмен в стерилизатора чрез центробежна помпа, за да се загрее предварително високонапорният и високотемпературен резервоар. Материалът се охлажда от високотемпературен резервоар, обикновено под 65°C. Подаването и изпускането се осъществяват чрез трипътни кранове, дебитът може да се регулира според нуждите и употребата е надеждна.
UHT тръбен стерилизатор
Принципът на работа на UHT тръбния стерилизатор е, че материалът се нагрява до 138~150°C през корпусния топлообменник в състояние на непрекъснат поток и се поддържа при тази температура за определен период от време (2-4S), за да се постигне търговска стерилност.
UHT стерилизатор за чинии
- UHT стерилизатор за чинии е сърцето на пълния комплект оборудване. Състои се от много плочи с уплътнителни уплътнения, междинни плочи, подвижни компресионни плочи и намотки за запазване на топлината. Плочите са подредени в строго съответствие с последователността, проектирана в диаграмата на комбиниране на процеса, подредени и захванати. Между всеки две плочи се образува канал за течност.
В пластинчатия топлообменник протичат две различни течности:
1. Материали за обработка (наричани материали): като мляко.
2. Средна: гореща вода, прегрята вода (при определено налягане температурата на водата е по-висока от 100 ℃ без вряла вода), охлаждаща вода, ледена вода и др.
Горните две различни течности влизат съответно в двата съседни канала на потока на пластинчатия топлообменник и всяка върви по свой собствен път и не позволява проникване и смесване, но може непрекъснато да обменя топлина.
Характеристики на UHT стерилизатор
1. UHT стерилизаторът има малки размери, по-малко спомагателно оборудване и малка инвестиция.
2. Когато почиствате системата, UHT трябва да бъде оборудван с CIP секция. По-трудно е да разглобите и почистите пластинчатия топлообменник.
3. Тъй като UHT стерилизаторите за плочи се използват за предварително нагряване, стерилизация и окончателно охлаждане на материала, подаването на топлина може да се регулира чрез добавяне или премахване на плочи и да се постигне температурата, необходима за различните процеси. Поради това, те имат широк адаптивен диапазон и гъвкава работа.
4. Този процес е за плодов сок, което означава първо предварително загряване на материала, след това влизане в хомогенизатора, за да се разбият мастните топки, и накрая оставянето на материала да влезе в пластинчатия топлообменник за стерилизация. За други материали може да се наложи поставянето на хомогенизатора след стерилизацията.
Технически параметри на UHT стерилизатор
| Характеристики | МК-УХТ-1 | МК-УХТ-2 | МК-УХТ-3 | МК-УХТ-5 |
|---|---|---|---|---|
| Производствен капацитет (L/H) | 1000 | 2000 | 3000 | 5000 |
| Входяща температура на материала (℃) | 25-45 | 25-45 | 25-45 | 25-45 |
| Налягане на парите (MPa) | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Консумация на пара (kg/h) | 40 | 80 | 120 | 200 |
| Мощност (KW) | 4 | 6 | 6 | 7 |
| Размери (mm) | 3300 1600 × × 1800 | 3500 1800 × × 2000 | 4500 1800 × × 2000 | 4500 2000 × × 2000 |
| Тегло на оборудването (кг) | 1960 | 2160 | 2420 | 2940 |
Как да използвате UHT стерилизатор?
1. Отстранете външната опаковка на UHT стерилизатора.
2. Поставете правилно UHT стерилизатора . Стерилизаторът трябва да бъде поставен върху твърда, равна повърхност, за да работи правилно стерилизацията.
3. Добавете 3.5 литра вода към UHT стерилизатора . Не забравяйте да добавяте подходящо количество вода след всяка употреба, за да избегнете изгаряне на електрическата нагревателна тръба поради липса на вода.
4. Поставете подготвените стерилизирани предмети в UHT стерилизатора , като между торбите трябва да има празнини, за да се осигури проникване на въздух. Поставете обратно капака на шахтата и затегнете винтовете.
5. Проверете типа на захранването, за да се уверите, че спецификациите, които ще се използват, са съвместими. След това поставете единия край в щепсела на UHT стерилизатора , а другия край в контакта.
6. Обърнете внимание на показанията за налягане или температура на манометъра на UHT стерилизатора . Когато налягането на парата се повиши до 0.165 Mpa отляво и отдясно, предпазният клапан се задейства автоматично. Когато налягането падне до 0.142 Mpa отляво и отдясно, предпазният клапан се затваря автоматично, за да поддържа постоянно налягане.
7. След стерилизацията, първо изключете UHT стерилизатора от контакта , за да спрете нагряването. Отворете отново изпускането на пара, като изчакате, докато стрелката на манометъра се върне на нула, преди да отворите капака, за да изпуснете останалата пара.
Приложение на UHT стерилизатор
UHT стерилизаторът се използва широко при ултрависока температура за мигновена стерилизация на напитки, млечни продукти, плодови сокове, вино и други продукти.
Млечна напитка
Напитките, съдържащи мляко, се отнасят до ферментирали или неферментирали напитки, приготвени от прясно мляко или млечни продукти. По време на обработката се добавят някои сгъстители, захари, стабилизатори и други вещества, като например подкиселители. При условия на температура 135-150 °C и време за 2-8 секунди, процесът на стерилизация на млечни напитки се нарича ултрависока температура и незабавна стерилизация. Стерилизираното при ултрависока температура мляко може все още да съдържа жизнеспособни спори и дори микроорганизми, но те не са причинили размножаването и развалянето на микроорганизмите в продукта поради трансформацията им, т.е. то е „търговски стерилно“.
Напитки от плодови и зеленчукови сокове
Плодовите и зеленчукови сокове са различни плодови и зеленчукови сокове и техните напитки, произведени от различни плодове и зеленчуци или техния концентриран сок (пулпа) чрез основните процеси на предварителна обработка, изцеждане, смесване, стерилизация, асептично пълнене или горещо пълнене. Правилността на процеса на стерилизация на плодовите и зеленчукови сокове не само влияе върху запазването на продукта, но и върху качеството му. Целта на стерилизацията на плодовите и зеленчукови сокове е основно да се елиминират микроорганизмите, да се предотврати влошаването на плодовите и зеленчукови сокове и да се инактивира активността на ензимите. При прилагането на ултрависокотемпературно оборудване за моментална стерилизация на плодови и зеленчукови сокове, т.е. след дегазиране и хомогенизиране, плодовите и зеленчуковите сокове бързо се изпомпват във високотемпературен моментален стерилизатор и бързо се нагряват до температура 93±20°C за 15 до 30 секунди. Целта на стерилизацията може да се постигне и при специални обстоятелства, като се използва топлинна стерилизация при температура над 120°C за 3 до 5 секунди.
алкохол
Филтрираната бира също съдържа малко количество живи клетки от дрожди или различни бактерии. За да се гарантира неговата биологична стабилност, е необходимо да се унищожат живите клетки на дрождите или различни бактерии, тоест пастьоризация. Въпреки това, при действителното производство на процеса на пастьоризация, времето често е по-дълго, инвестиционните разходи са по-високи и разходите за производствена операция се увеличават. Сега по-често използваният метод на пълнене в чужди страни е пастьоризация след предварително саке, тоест моментална стерилизация при ултрависока температура. използвай супер
Технологията за незабавна стерилизация при висока температура може да запази свежестта на бирата в най-голяма степен, с по-малко увреждане на ароматичните вещества на бирата, вкусът на виното е хармоничен и ефектът на стерилизация е по-отличен.
Чаени напитки
pH стойността на чаените напитки обикновено е 5-7, което е нискокиселинна напитка. Микроорганизмите, които причиняват влошаване на чаените напитки, са главно бактерии. За да се гарантира безопасността и съхранението на напитките, чаените напитки трябва да бъдат стерилизирани. Поради сложността на компонентите на чаената супа и нестабилността на системата, особено зеленият чай има най-нисък редокс потенциал и най-нестабилна система, сензорните качества на чаената супа се променят значително след термична обработка, особено след стерилизация. Използването на UHT стерилизация обаче може да предотврати задълбочаването на цвета и влошаването на вкуса на чаените напитки след стерилизация, добавянето на B-CD и VC може да засили ефекта на стерилизация, а добавянето на консерванти също може да засили ефекта на стерилизация или да намали времето за стерилизация. Пълненето с азот или въглероден диоксид и изключването на кислород по време на пълненето след стерилизация може да стабилизира катехините в чаената супа.