Mikä on pastörointikone?
pastörointi kone on kone, jota käytetään erityisesti pastörointi. Pastörointikone on tärkeä sterilointilaite elintarviketeollisuudessa viime vuosina. Sitä käytetään laajalti. Lämmitys- ja jäähdytysperiaatteita on kahdenlaisia: kompressori ja vesikierto. Sitä vastoin veden kierto on parempi kuin puristus. Vedenkiertokoneen hyötysuhde on korkea. Markkinoilla oleviin vesikiertoisten pastörointikoneiden tyyppeihin kuuluvat mini-, yksinkertainen-, luksus-, kaappi-, jogurtti- ja tuoremaito-all-in-one-koneet jne. Pastörointiprosessin jatkuvan kehityksen myötä myös pastörointikonetyyppejä tulee lisää.
pastörointi
pastörointi Sitä käytettiin ensin maidon sterilointiin, ja sen tarkoituksena on tappaa kaikki haitalliset mikro-organismit (mukaan lukien kaikki patogeeniset bakteerit), joita maidossa voi esiintyä. Koska antibiootteja ei tuolloin keksitty, tuberkuloosiin kuoli lukemattomia ihmisiä. Koska pastörointimenetelmää käytettiin laajalti, on kuitenkin ollut harvinaista, että ihmiset sairastuivat maidon juomisen vuoksi. Siksi maidon pastörointi on välttämätön prosessi ennen maidon juomista. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tuoreen maidon maku on parempi, ja on ehdotettu, että heidän ja perheensä terveyden vuoksi tuoretta maitoa on käytettävä pastöroinnin jälkeen.
Pastöroinnin tyypit
Siellä on laaja valikoima pastörointi Nykyään käytössä olevat menetelmät ”Matalan lämpötilan pitkäaikainen” (LTLT) -käsittely on prosessi, jota käyttävät nykyään vain pienet meijerit joillekin juustotuotteille. ”Korkean lämpötilan lyhytaikainen” (HTST) -prosessi on yleensä levylämmönvaihtimissa suoritettava prosessi, jota käytetään nykyään laajalti juomamaidon tuotannossa. Tällä tavoin saadut tuotteet eivät ole steriilejä, ne sisältävät edelleen mikro-organismeja ja vaativat jäähdytystä varastoinnin ja käsittelyn aikana.
"Matala lämpötila pitkäaikainen" (LTLT)
Kuumenna maito 62-65 °C:seen 30 minuutiksi. Desinfioinnin jälkeen jäljelle jää vain joitakin lämmönkestäviä bakteereja, termofiilisiä bakteereja ja itiöitä, mutta nämä maitohappobakteerit muodostavat suurimman osan bakteereista.
”Korkea lämpötila lyhytaikaisesti” (HTST)
Kuumenna maito 75-90°C:een ja pidä se lämpimänä 15-16 sekuntia, jolloin sterilointiaika on lyhyempi ja työteho on korkeampi. Steriloinnin perusperiaate on kuitenkin, että se riittää tappamaan patogeeniset bakteerit.
Pastöroinnin alkuperä
pastörointi sai alkunsa Pasteurin pyrkimyksistä ratkaista oluen happamuuden ongelma panemisen jälkeen. Pasteur kutsuttiin tutkimaan tätä ongelmaa. Pitkän tutkimuksen jälkeen hän havaitsi, että laktobasillit tekivät oluesta happaman. Toisin sanoen laktobasillit olivat syyllisiä. Pasteur havaitsi, että ravitseva olut on yksinkertaisesti paratiisi laktobasillien kasvulle. Pasteur kokeili eri lämpötiloja tappaakseen laktobasillit tuhoamatta itse olutta. Lopulta tutkimustulos osoittaa, että oluen lämmittäminen 50–60 celsiusasteen lämpötilassa 30 minuutin ajan voi tappaa laktobasillit ja itiöt kiehumattomasta oluesta. Tämä lähestymistapa pelasti Ranskan viiniteollisuuden. Tätä sterilointimenetelmää kutsutaan myös "pastöroinniksi".
Pastörointikoneen historia
Jo vuonna 1935 Zand Hansen aloitti valmistuksen tunnelipastörointikoneet.
ZanderHansenin vuosikymmenten ajan jatkuvan uusien sterilointiteknologioiden kehittämisen tuloksena se ei ainoastaan vastaa ulkoisten markkinoiden tarpeisiin, vaan kiinnittää huomiota myös omien mallien kehittämiseen, mikä edistää Zand Hansenin sterilointilaitteiden kehitystä. Nykyään... pastörointikoneet ovat kuin harppaus eteenpäin. Seuraavat ovat kehitysvaiheet:
1989: Ensimmäinen reaaliaikainen pastörointi yksikön ohjaus henkilökohtaisella tietokoneella.
1994: Keskitetty lämmönvaihdinjärjestelmä – yhden lämmönvaihtimen konsepti.
1997: Pohjakaukalon pastörointikone — uuden sukupolven Zand Hansenin tunnelipastörointikone.
Pohjakaukalon pastörointikone luo pastörointikoneen uuden rakenteen, pienentää alueen vesimäärän alimmalle tasolle ja on varustettu puskurijärjestelmällä, joka optimoi kylmä- ja lämpöenergian konfiguraation, eikä käytä venttiilejä.
Tämä rakenne perustuu yleiskäyttöiseen modulaariseen rakenteeseen, noudattaa vakiovalmistusmenetelmiä, ja se voidaan myös säätää yksittäisille alueille. Tämä vakio- ja joustava ominaisuus ei ole hyödyllinen vain Zander Hansenille, vaan myös käyttäjille, mikä lyhentää valmistus-, toimitus- ja asennusaikaa.
Ylivuotojärjestelmän puhdasta vettä käytetään vain silloin, kun ei ole muuta mahdollisuutta, mikä vähentää vedenkulutusta 35-40% perinteiseen verrattuna. pastörointikoneetPohjasäiliötyyppisessä pastörointikoneessa käytetään automaattista suodatinhihnaa perinteisen suodattimen korvaamiseksi. manuaalinen kaksinkertainen seula, joka ei ainoastaan vahvista koneen lujuutta, vaan myös yksinkertaistaa koneen rakennetta.
Pastörointikoneen rakenne
1. Ohjauskaappi
2. Lämmönsiirtimet (juotetut lämmönvaihtimet höyryn ja veden väliseen lämmönvaihtoon; ja Levy-lämmönvaihdin tuotteen ja väliaineen välistä lämmönvaihtoa varten).
3. Tasapainosylinteri
4. Kuumavesilaite (kuvassa on juotettu lämmönvaihdin).
5. Lämpötilan pitoputki (eli pitoputki. Kuvan pitoputken kuori on neliölaatikkotyyppinen. Sivustomme 15 sekunnin pitoputkessa ei ole ulkoista nelikulmaista laatikkoa ja pidennetyn pitoputken vaippa on pyöreä ).
Pastörointikoneiden tyypit
Jatkuvassa kehittämisessä pastöroija, myös jotkin tekniikat kehittyvät jatkuvasti. Kompressori ja vedenkierto ovat kaksi pääasiallista lämmitys- ja jäähdytysperiaatetta. Vesikiertoisia pastörointikoneita ja kompressoripastörointikoneita on saatavilla markkinoilla kaappi-, mini-, jogurtti-, yksinkertaisissa, ylellisissä ja tuoreen maidon all-in-one-koneissa jne. Pastörointiprosessin jatkuvan kehityksen myötä myös pastörointikonetyypit ovat lisäämällä.
Pastörointikoneen toimintaperiaate
Steriloinnin periaate on tietyllä lämpötila-alueella, mitä alhaisempi lämpötila, sitä hitaammin bakteerit lisääntyvät; mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin bakteerit lisääntyvät. Itse asiassa, pastörointi käyttää sitä tosiasiaa, että taudinaiheuttajat eivät ole kovin lämmönkestäviä, ja käsittelee niitä sopivassa lämpötilassa ja sukka-ajassa tappaakseen ne kaikki.
Käyttö pastörointi, pakattuja tuotteita, vihanneksia tai täytettyjä elintarvikkeita automaattisen lämpötilansäädön avulla, sterilointisäiliön kuuman veden lämpötilaa säädetään 80–90 ℃:n välillä, eli sterilointivaikutuksen aikaansaamiseksi, mutta myös sen varmistamiseksi, että proteiinit ja muut ravintoaineet eivät vaihtele laajalla lämpötilaerolla, säilyttääkseen elintarvikkeen alkuperäisen laadun, päästäkseen elintarvikkeeseen ilman säilöntäaineita ja pidentääkseen säilyvyyttä, mikä suojelee ihmisten elämää ja terveyttä, mutta myös ruokaa steriloinnin jälkeen jäähdytysveden kautta jäähdytykseen, ja voimakkaat tuulet puhaltavat pakkauksen pinnan kuivaksi pakkaamisen jälkeen varastoon, mikä voi pidentää elintarvikkeen säilytysaikaa.
Pastörointikoneen toiminta
Lämmitys ja lämpötilan säätö
Lämmitys ja lämpötilan säätö on symbolinen tehtävä pastörointi. Se, onko lämpötilan säätö tarkka vai ei, heijastaa suoraan koneen laatua.
Sekoita ja tasaiseksi
Sekoita ja tasaiseksi on myös olennainen toiminto, koska kone takertuu lämmityksen aikana pannun pohjaan, mikä voidaan ratkaista lisäämällä ja sekoittamalla tasaisesti. Lisäksi, jos maitolietettä varastoidaan pitkään, se voi aiheuttaa saostumista, ja sitä on sekoitettava homogenisoituakseen.
Nopea jäähdytys
Nopea jäähdytys on koneen johdannainen toiminto, mutta jos on jäähdytys, kone voi nopeasti saavuttaa tietyn lämpötilan tarkan lämpötilan säädön avulla, ja jäähdytystoiminnolla se voi säästää aikaa ja estää maitolietteen muodostumisen. Se menee huonosti ja maistuu huono korkeassa lämpötilassa, ja se on helppo säilyttää.
Eristysvarasto
Eristysvarasto toiminto tarjoaa käyttäjille suurta käyttömukavuutta.
Pastörointikoneen tekniset parametrit
| Sterilointiaika | säädettävä |
|---|---|
| Höyrynpaine | 1-4kg |
| jäähdytyksen menetelmä | Huoneenlämpöinen tai pakotettu jäävesi |
| Hihnan leveys | 500-2000mm |
| Höyryn kulutus | 0.2-1.0m3 / h |
| Sterilointilämpötila | 50℃-95℃ säädettävissä |
| Käsittelykapasiteetti | Suunnittele käyttäjien tarpeiden mukaan |
| Käyntinopeus | portaaton nopeuden säätö |
| teho | Normaalilämpöinen jäähdytys 3kw, jäävesijäähdytys 22kw |
| Virtalähde | 380v50Hz |
Kuinka käyttää maidon pastörointikonetta?
1. Kytke virta päälle. Laite on kolmivaiheinen nelijohdinjärjestelmä, ja yksi kaksivärisistä viivoista on neutraali (ota yhteyttä ammattilaiseen, jotta laite ei vahingoitu).
2. Kytke virta päälle ja aseta verkkohihnan lämpötila maidon pastörointikone; lämpötilan asetusprosessi on seuraava: paina asetusta, napsauta hiiren oikealla painikkeella säätääksesi säädettävää numeroa, paina ylös- ja alas-näppäimiä asettaaksesi tietyn arvon ja paina asetusta uudelleen vahvistaaksesi.
3. Kytke laitteen sterilointikytkin päälle maidon pastörointikone, laite alkaa lämmetä ja pysähtyy automaattisesti, kun lämpötila nousee asetettuun arvoon; työprosessin aikana lämpötila laskee automaattisesti ja nousee töihin.
4. Kun lämpötila on noussut asetettuun arvoon, avaa verkkohihna, jolloin verkkohihna alkaa steriloitua.
5. Verkon verkkohihnan kulkunopeus maidon pastörointikone säädetään sähkökotelon taajuusmuuttajalla ja nuppia pyöritetään myötäpäivään nopeuden lisäämiseksi ja päinvastoin.
Pastörointikoneen käyttö
pastörointi on maidon sterilointimenetelmä, joka paitsi minimoi maidon laadun muutoksen, myös tappaa terveydelle haitallisia patogeenisiä bakteereja. Pastörointi on myös menetelmä, jossa maitoa kuumennetaan pitkään matalassa lämpötilassa tai lyhyessä ajassa korkeassa lämpötilassa. Tämä menetelmä perustuu tuberkuloosibasillin, joka on erittäin kestävä korkeille lämpötiloille, lämpökuolemakäyrän ja muiden bakteereiden lämpötuhokäyrän väliseen eroon. kerma erotettavuus, joka on maitomassan alttiimpia lämmölle. Näistä menetelmästä 30 minuutin kuumentaminen alle 60 °C:ssa, matalan lämpötilan steriloinnin standardina, on ollut laajalti käytössä maailmanlaajuisesti jo pitkään. Korkean lämpötilan käsittelyn käyttö, vaikka maidon laatuun se vaikuttaakin enemmän tai vähemmän, voi parantaa sterilointivaikutusta. Tätä menetelmää kutsutaan korkean lämpötilan steriloinniksi (sterilointi), eli kuumentaminen 95 ℃:ssa tai sitä korkeammassa lämpötilassa 20 minuutin ajan. Maidon lisäksi pastörointia voidaan soveltaa myös fermentoituihin tuotteisiin.
Yleensä markkinoilla myytävän pusseissa olevan maidon tuottaa pastörointi menetelmä. Tehdas poimii tuoreen maidon, käsittelee sen alhaisessa lämpötilassa ja steriloi sen sitten pastöroimalla. Tällä menetelmällä valmistettua pussitettua maitoa voidaan yleensä säilyttää pidempään. Tietenkin erityinen hoitoprosessi ja -prosessi on paljon monimutkaisempi, mutta yleinen periaate on tämä.
pastöroija soveltuu myös erilaisten matalalämpöisten lihatuotteiden, säilykkeiden, hedelmien, marinoitujen vihannesten, suolakurkkujen, suolattujen vihannesten, marinoitujen vihannesten, mison, kimchin, marinoitujen sinappien, luonnonvaraisten vihannesten, hillojen, paputuotteiden, maitotuotteiden jne. Elintarvikkeiden sterilointi, pehmeät putkipakkaukset, lasipulloihin pakatut suolakurkut, marinoidut vihannekset, hillot ja säilykepakkaukset. Se soveltuu myös hedelmien, luonnonvaraisten vihannesten ja muiden erityisten hedelmien ja vihannesten valkaisuun tai esikeittämiseen.