Qu'est-ce qu'une machine à sceller sous vide?
Scellement sous vide click est une machine qui met les aliments dans le sac, extrait l'air à l'intérieur du sac, atteint le degré de vide prédéterminé, puis termine le processus de scellage.
Principe de fonctionnement de la machine à sceller sous vide
Machine à sceller les aliments sous vide est une machine remplie d'azote, de dioxyde de carbone et d'oxygène. gaz ou un mélange de deux ou trois gaz après vide est terminé. L'azote est un gaz inerte, remplissant l'effet, de sorte que le sac maintienne une pression positive pour empêcher le sac de sortir de l'air dans le sac, les aliments jouent un rôle protecteur. Son dioxyde de carbone peut être dissous dans toutes sortes de graisses ou d'eau, conduire à un acide carbonique faiblement acide, avec inhibition des moisissures, des bactéries de détérioration et d'autres activités microbiennes. Son oxygène a la capacité d'inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, de conserver la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes, et la forte concentration d'oxygène maintient la viande fraîche de couleur rouge vif.
Fonction de la machine de mise sous vide
a. Le rôle principal du conditionnement sous vide est d'éliminer l'oxygène afin de prévenir la détérioration des aliments. Le principe est relativement simple : la moisissure et la détérioration des aliments sont principalement dues à l'activité microbienne, et la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. Le conditionnement sous vide exploite ce principe : l'oxygène contenu dans le sachet et les aliments est extrait, privant ainsi les micro-organismes de leur milieu de survie. Des expériences ont démontré que lorsque la concentration d'oxygène dans le sachet est inférieure ou égale à 1 %, la croissance et la reproduction des micro-organismes sont fortement réduites. Lorsque cette concentration est inférieure ou égale à 0.5 %, la plupart des micro-organismes sont inhibés et cessent de se reproduire.
b. Prévenir l'oxydation des aliments. Les aliments gras, riches en acides gras insaturés, s'oxydent au contact de l'oxygène, ce qui les rend insipides et les altère. L'oxydation entraîne également une perte de vitamines A et C, ainsi qu'un noircissement des pigments instables présents dans les aliments. La désoxygénation permet donc de prévenir efficacement la détérioration des aliments.
c. Outre l'emballage sous vide et la fonction de préservation de l'oxygène, emballage gonflable sous vide est principalement la pression, la barrière aux gaz, la préservation de la fraîcheur, etc. Il peut être plus efficace de faire en sorte que les aliments conservent à long terme leur couleur, leur arôme, leur goût, leur forme et leur valeur nutritionnelle d'origine.
d. De nombreux aliments ne conviennent pas à l'emballage sous vide et nécessitent un emballage gonflable sous vide, notamment les aliments croquants et fragiles. Il en va de même pour les aliments qui ont tendance à s'agglomérer, ceux qui se déforment facilement, ceux qui sont gras, ceux aux arêtes vives ou ceux très durs qui risquent de perforer les sachets. Une fois emballés sous vide par emballage gonflable, la pression à l'intérieur du sachet est supérieure à la pression atmosphérique extérieure. Ce procédé permet d'éviter efficacement l'écrasement et la déformation des aliments sous l'effet de la pression, sans altérer l'aspect du sachet ni les impressions.
Avantage de la machine à sceller sous vide
Rangements
Température de conservation et durée de conservation raisonnables au réfrigérateur pour les portions de produits alimentaires non encapsulées sous vide
| Type de nourriture | Température de stockage (℃) | Date de stockage (jours) |
|---|---|---|
| Porc frais | -2 ~ 0 | 2 ~ 4 |
| Bœuf et mouton | -2 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| Poulet et canard | -2 ~ 2 | 2 |
| Autre viande de volaille | -2 ~ 1 | 2 |
| Poisson frais et crevettes | 1 ~ 2 | 3 |
| Jambon, salami | 2 ~ 6 | 4 ~ 5 |
| Lait | 2 ~ 5 | 5 ~ 6 |
| Les œufs | 2 ~ 7 | 10 |
| Produits à base de haricots | 1 ~ 5 | 5 ~ 7 |
| Épinard, armoise | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Choufleur | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Lobélie fraîche | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Pousses de pois tendres et feuilles de lentilles | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Haricot vert poilu | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Légume citrouille | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Champignons frais, champignons matsutake, etc. | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Tomate | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Légume vert | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| Cornichons et autres | 1 ~ 5 | 3 ~ 7 |
| Tranches de citron frais | 1 ~ 5 | 5 ~ 4 |
| Pomme (pelée) | 1 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| Ananas (pelé) | 1 ~ 5 | 3 ~ 4 |
Durée de conservation raisonnable après encapsulation sous vide
| Type de nourriture | Alliage | Date de stockage (jours) |
|---|---|---|
| Porc frais | Frozen | 30 |
| Bœuf et mouton | Frozen | 30 |
| Poulet et canard | Frozen | 30 |
| Autre viande de volaille | Frozen | 30 |
| Poisson frais et crevettes | Frozen | 30 |
| Jambon, salami | Frais | 180 |
| Lait | Frais | 15 |
| Les œufs | Frais | 30-40 |
| Produits à base de haricots | Frais | 20-30 |
| Épinard, armoise | Frais | 30 |
| Choufleur | Frais | 45 |
| Lobélie fraîche | Frais | 30 |
| Pousses de pois tendres et feuilles de lentilles | Frais | 45 |
| Haricot vert poilu | Frais | 45 |
| Légume citrouille | Frais | 40 |
| Champignons frais, champignons matsutake, etc. | Frais | 180 |
| Tomate | Frais | 60 |
| Légume vert | Frais | 30 |
| Cornichons et autres | Frais | 180 ou plus |
| Tranches de citron frais | Frais | 30 |
| Pomme (pelée) | Frais | 25-30 |
| Ananas (pelé) | Frais | 25-30 |
Autres
a. Marchandises (champignons séchés, café, cigarettes, algues, etc.), plus d'un an.
b. Herbes (herbes chinoises, thé, médicaments occidentaux), plus d'un an.
c. Autres (pain, gâteaux de lune, fruits secs, peintures, décorations, cassettes vidéo, etc.), pendant plus de six mois.
d. Matériel de précision, équipements électroniques, cartes de circuits imprimés, dans un délai de 5 ans.
Processus de travail de la machine de mise sous vide
a. Mise sous vide. Le couvercle de la chambre à vide se ferme, la pompe à vide se met en marche, la chambre à vide commence à créer le vide, le vide s'établit simultanément à l'intérieur du sac, l'aiguille du manomètre monte et atteint le niveau de vide nominal (contrôlé par le relais temporisé ISJ), la pompe à vide s'arrête et le vide est interrompu. Pendant la mise sous vide, l'électrovanne trois voies à deux positions IDT fonctionne simultanément, le scellage thermique de la chambre à air maintient le vide et le cadre de pression thermique est maintenu dans sa position initiale.
b. Thermoscellage. Après la déconnexion de l'IDT, l'air extérieur pénètre dans la chambre de thermoscellage par l'orifice d'entrée d'air situé sur sa partie supérieure. La chambre de thermoscellage exploite la différence de pression entre la chambre à vide et la chambre à air pour se gonfler et se dilater, ce qui entraîne le mouvement vertical du cadre de la presse à chaud et la fermeture de l'ouverture du sachet. Simultanément, le transformateur de thermoscellage se met en marche et le thermoscellage commence. Le relais s'active et, après quelques secondes, arrête le thermoscellage.
c. Retour d'air. L'électrovanne bidirectionnelle à deux positions 2DT passe, l'atmosphère entre dans la chambre à vide, l'aiguille du manomètre à vide revient à zéro, le cadre de pression chaud se réinitialise grâce au ressort de rappel, le couvercle de la chambre à vide s'ouvre.
d. Circulation. Déplacez la chambre à vide ci-dessus vers une autre chambre à vide, c'est-à-dire vers le processus de travail suivant, les deux chambres de gauche et de droite fonctionnent alternativement, le cycle se répète.
Utilisation d'une machine de mise sous vide
Prenons le thé par exemple
a. Mettez l'interrupteur d'alimentation sur marche. machine de cachetage sous vide.
b. Retournez la bande de pression du sac, placez le sac rempli d'emballage dans la chambre de travail. Attention : le sac ne doit pas être trop rempli ; l'espace entre le sac et l'ouverture doit être d'au moins 4 cm. Placez ensuite le sac dans la chambre de travail et scellez-le à plat sur la bande de silicone, sans que les bords du sac ne se chevauchent. Retournez la bande de pression pour bien presser l'ouverture du sac.
c. Saisissez la poignée (ou appuyez sur le bord du couvercle supérieur) pour abaisser le studio. Fermez le couvercle ; la machine effectuera ensuite automatiquement le processus d’emballage sous vide conformément au programme et ouvrira automatiquement le couvercle. Certains appareils sont équipés d’un bouton d’arrêt d’urgence.
d. Retournez la bande de pression du sac, retirez le sac, c'est-à-dire pour terminer un cycle de travail.
e. Lorsque vous cessez de travailler, vous devez éteindre l'interrupteur d'alimentation et débrancher la prise.
f. Après avoir chargé les feuilles de thé dans la machine sous vide
g. Placez le côté à sceller sur le fil chauffant du vide.
h. Réglez le temps de scellage, le temps de mise sous vide et le temps de remplissage à l'azote, puis appuyez sur le couvercle sous vide.
i. Après le démarrage de la pompe à vide de la machine, évacuez l'air de la chambre à vide.
j. La machine à vide démarre la fonction de remplissage à l'azote, remplissant le produit de gaz azote jusqu'au moment où le thermoscellage a commencé afin de le sceller fermement.
k. Pour réaliser l'emballage sous vide gonflable, il faut placer les aliments dans le sachet. L'air contenu dans le sachet est extrait afin d'atteindre un niveau de vide prédéterminé, puis celui-ci est rempli d'azote ou d'autres mélanges gazeux. Enfin, le scellage et le marquage de la date sont effectués.
Précaution de la machine de mise sous vide
a. Maintenez l'environnement d'utilisation de la machine d'emballage sous vide propre ; cet environnement ne doit pas être excessivement humide.
b. N’utilisez pas la machine d’emballage sous vide dans des environnements inflammables, explosifs ou autres environnements difficiles.
c. La machine doit être débranchée lors de sa révision afin d'éviter tout risque d'électrocution.
d. La machine triphasée à quatre fils doit être équipée d'une prise du même type que celle correspondant à son alimentation électrique et doit répondre aux exigences des trois groupes d'alimentation à quatre fils ; la machine monophasée doit être équipée d'une prise tripolaire et il faut s'assurer que la mise à la terre de la machine est fiable.
e. Maintenez la partie sous vide en parfait état de propreté et nettoyez régulièrement l'intérieur de l'appareil. Concernant l'huile de la pompe à vide, ne dépassez pas les deux tiers du niveau indiqué par le hublot et suivez scrupuleusement les instructions du fabricant. Manuel utilisation et entretien.