Qu'est-ce qu'une machine de conditionnement de viande ?
La machine d'emballage de viande , également appelée machine d'emballage sous vide , est adaptée à l'emballage sous vide ou gonflable de viande, de sauces, de condiments, de fruits secs, de céréales, de produits à base de soja, de produits chimiques, de plantes médicinales, etc., sous forme de granulés, de poudres, de liquides et autres produits. L'emballage avec cette machine permet de protéger efficacement les produits contre l'oxydation, les moisissures, les mites, la détérioration et l'humidité, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Principe de fonctionnement de la machine d'emballage de viande
Le principe de base d'une machine d'emballage de viande est d'isoler la viande refroidie de l'air extérieur et de la remplir d'un mélange gazeux d' oxygène et de dioxyde de carbone afin de préserver sa couleur vive et appétissante tout en inhibant la prolifération bactérienne. Lorsqu'une certaine quantité d'oxygène est maintenue dans l'enceinte, la myoglobine se transforme en oxygénate et le muscle prend la couleur rouge vif caractéristique de la viande fraîche. L'oxygène joue un rôle essentiel dans l'obtention de cette couleur rouge éclatante, très appréciée des consommateurs. La couleur de la viande a un impact psychologique important sur eux. Les conteneurs fermés sont remplis à 80 % d'oxygène afin que la viande conserve sa couleur vive sans se décolorer. Les 20 % de dioxyde de carbone inhibent les bactéries résiduelles après l'abattage et prolongent la durée de conservation.
Caractéristique de la machine de conditionnement de viande
a. Le boîtier de la machine d'emballage de viande est en acier inoxydable, le couvercle supérieur peut être déplacé de gauche à droite pendant le fonctionnement, doublant ainsi la capacité de production.
b. Boîtier électrique étanche, carte informatique tactile pour la programmation PLC, utilisation d'appareils électriques de marque fiable.
c. La machine à sceller les emballages de viande est équipée d'un système de pré-pression pour le scellage ; l'ouverture du sachet est aplatie avant le chauffage et le scellage. La barre chauffante refroidie à l'eau est facile à remplacer.
d. La machine possède une fonction anti-pincement infrarouge, un fonctionnement plus sûr pour les travailleurs, un positionneur de joint d'engrenage, un joint non biaisé, sans décalage, résistant à l'usure et une longue durée de vie, entre autres caractéristiques.
Fonction de la machine d'emballage de viande
Le rôle principal d' une machine d'emballage sous vide pour la viande est d'éliminer l'oxygène et les différents gaz présents dans l'air, afin de prévenir la détérioration des aliments. Son principe est relativement simple. La détérioration des aliments par les moisissures étant principalement due à l'activité microbienne, et la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ayant besoin d'oxygène pour survivre, l'emballage sous vide exploite ce principe : l'oxygène contenu dans le sachet et les aliments est ainsi éliminé, privant les micro-organismes des conditions nécessaires à leur survie.
Preuve expérimentale : lorsque la concentration en oxygène dans le sac est ≤ 1 %, la croissance et la reproduction des micro-organismes diminuent fortement du taux de concentration en oxygène ≤ 0.5 %, et la plupart des micro-organismes seront inhibés et s'arrêteront. reproduire. (Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies et la réaction enzymatique causée par la détérioration et la décoloration des aliments, il doit donc également être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires).
Caractéristiques techniques de la machine de conditionnement de viande
| Produit | Paramètre |
|---|---|
| Gamme de remplissage | 0-50g |
| Vitesse de remplissage | 10-25 bouteilles / minute |
| Volume de la trémie | 5L |
| Dimension globale | 320x220x580mm |
| Poids | 7.5KG |
Type de machine de conditionnement de viande
Il existe de nombreux types d' équipements de transformation et d'emballage de la viande , notamment les machines d'emballage sous vide à double chambre, les machines d'emballage sous vide à rouleaux, les machines d'emballage sous vide à chambre unique, les machines d'emballage sous vide à collage direct, les machines d'emballage sous vide en continu, etc.
Machine d'emballage sous vide pour viande
La machine d'emballage sous vide pour viande est un modèle moderne . Son unité centrale et son micro-ordinateur contrôlent les principaux composants importés. La structure de la machine est renforcée par une épaisse plaque d'acier inoxydable, ce qui la rend facile à démonter, robuste et durable, et la protège de la corrosion et de la rouille causées par l'emballage de produits acides, alcalins, salés, etc. Les bandes transporteuses sont fabriquées à partir de matériaux spéciaux importés, offrant une haute résistance, une résistance à la corrosion et à l'abrasion, ainsi qu'une grande légèreté. Le moteur, entièrement en alliage d'aluminium , nécessite un système de positionnement pour les hautes vitesses. Les éléments chauffants sont tous installés dans la partie supérieure de la machine, ce qui évite les courts-circuits et autres pannes dues aux produits emballés (notamment les liquides). Enfin, un système de protection contre le froid assure une durée de vie supérieure à celle des produits similaires.
Cette machine d'emballage de viande est équipée d'un poste de positionnement à levage vertical qui effectue des opérations répétitives en une seule étape, garantissant fiabilité et précision. L'angle de la table de travail est réglable, ce qui facilite son utilisation et assure une grande efficacité. Elle est particulièrement adaptée au conditionnement sous vide (gonflable) d'aliments en sauce. Sa chaîne en acier inoxydable, son circuit d'air de grand diamètre, sa commande sans contact, son compteur de production et son système de nettoyage du tapis roulant contribuent à ses excellentes performances.
La machine d'emballage sous vide pour viande est une machine automatique. Elle utilise principalement un système à double commande et conditionne sous vide des produits à partir de film étirable. Ce type de machine est largement utilisé et convient à différents types de produits. Elle utilise principalement des rouleaux de film étirable pour l'emballage, sous diverses formes : sachets à soudure latérale, sachets à quatre soudures, sachets doubles, sachets stand-up, boîtes, boîtes à toit, etc. Le type de soudure consiste en une ou plusieurs soudures plates en haut, combinées à des soudures intégrées ou à des soudures spirales placées à différents endroits. Les autres types de machines semblent monotones. L'emballage est réalisé par transmission. Cette machine d'emballage sous vide utilise une intégration électromécanique diversifiée et puissante, mais après une utilisation prolongée dans diverses situations, des problèmes de fonctionnement peuvent survenir.
La machine d'emballage sous vide pour barquettes de viande élimine une partie de l'air (oxygène) contenu dans l'emballage, prévenant ainsi efficacement la détérioration des aliments. L'utilisation de matériaux d'emballage barrière (hermétiques) de haute qualité et des techniques de scellage rigoureuses empêchent tout échange de contenu, évitant ainsi la perte de poids et de saveur des aliments, ainsi que toute contamination secondaire. Cet équipement sur mesure peut être adapté aux dimensions de l'objet, avec la possibilité d'agrandir la chambre à vide ou de la transformer en une structure concave. Il est particulièrement adapté au conditionnement sous vide de poudres, de liquides ou d'objets volumineux.
Application de la machine d'emballage sous vide de viande
La machine d'emballage sous vide pour la viande convient aux films composites plastiques, aux sachets en aluminium, aux sachets antistatiques et autres matériaux d'emballage souples. Elle permet l'emballage sous vide de produits électroniques solides, liquides, en poudre ou pâteux, de circuits imprimés, de plateaux de composants, de jouets, de thé, d'aliments, de fruits, de produits chimiques, de composants électroniques, d'instruments et d'appareils de mesure. L'emballage protège les produits de l'oxydation, des moisissures, de l'humidité et des vibrations, préserve leur qualité et leur fraîcheur, et prolonge leur durée de conservation.
Caractéristique de la machine d'emballage sous vide de viande
a. La machine d'emballage sous vide pour la viande peut être personnalisée avec 4 soudures en fonction de la taille des produits à emballer. Elle permet d'emballer des produits plus petits, d'augmenter la capacité de production et convient au chauffage et au scellage de films composites tels que le papier aluminium et le film plastique.
b. Les doubles chambres sont composées de deux ateliers fonctionnant en alternance, ce qui augmente la capacité de production. Un système de mise sous vide fonctionne alternativement sur les deux chambres pour optimiser le rendement : pendant qu’une chambre effectue la mise sous vide, l’autre peut accueillir les produits emballés.
c. La pompe à vide réalise l'effet de mise sous vide en remplissant d'abord le sac de gaz, puis en pompant tout le gaz d'un coup pour produire une pression négative et en le dégonflant pour produire une pression d'air positive ; les chambres gauche et droite fonctionnent alternativement et le cycle se répète.