Machine de pasteurisation

Table des matières:
Qu'est-ce qu'une machine de pasteurisation?
    Pasteurisation
 Types de pasteurisation
Origine de la pasteurisation
Histoire de la machine de pasteurisation
Structure de la machine de pasteurisation
Types de machine de pasteurisation
Principe de fonctionnement de la machine de pasteurisation
Fonction de la machine de pasteurisation
Paramètres techniques de la machine de pasteurisation
Comment utiliser la machine de pasteurisation?
Application de la machine de pasteurisation
Comment commander une machine de pasteurisation?

Machine de pasteurisation est une machine spécialement utilisée pour pasteurisation. La machine de pasteurisation est un dispositif de stérilisation important dans l'industrie alimentaire ces dernières années. Il est largement utilisé. Il existe deux types de principes de chauffage et de refroidissement : le compresseur et la circulation d'eau. En revanche, la circulation de l'eau est meilleure que la compression. L'efficacité de la machine de circulation d'eau est élevée. Les types de machines de pasteurisation à circulation d'eau sur le marché comprennent les machines tout-en-un mini, simples, de luxe, armoire, yaourt et lait frais, etc. Avec le développement continu du processus de pasteurisation, les types de machines de pasteurisation s'ajoutent également.

Pasteurisation a d'abord été utilisé pour stériliser le lait, et son but est de tuer tous les micro-organismes nocifs (y compris toutes les bactéries pathogènes) qui peuvent exister dans le lait. Comme les antibiotiques n'avaient pas été inventés à cette époque, d'innombrables personnes sont mortes de la tuberculose. Cependant, comme la méthode de pasteurisation était largement utilisée, il était rare que les gens contractent la maladie en buvant du lait. Par conséquent, la pasteurisation du lait est un processus nécessaire avant de boire du lait. Certaines personnes pensent que le goût du lait frais est meilleur, et il est suggéré que pour leur santé et celle de leur famille, le lait frais doit être consommé après la pasteurisation.

Il y a une large gamme de pasteurisation les procédés en usage aujourd'hui Le traitement "Low Temperature Long Time" (LTLT) est un procédé qui n'est aujourd'hui utilisé que par les petites laiteries pour certains produits fromagers. Le procédé « haute température courte durée » (HTST) est un procédé, généralement réalisé dans des échangeurs de chaleur à plaques, qui est largement utilisé aujourd'hui dans la production de lait de consommation. Les produits ainsi acquis ne sont pas stériles, ils contiennent encore des micro-organismes et nécessitent une réfrigération pendant le stockage et la manipulation. "

Faire chauffer le lait à 62-65°C pendant 30 minutes. Après désinfection, il ne reste que quelques bactéries thermorésistantes, des bactéries thermophiles et des spores, mais ces bactéries lactiques représentent la majorité des bactéries.

Chauffez le lait à 75-90°C et maintenez-le au chaud pendant 15-16 secondes, le temps de stérilisation est plus court et l'efficacité du travail est plus élevée. Cependant, le principe de base de la stérilisation est qu'il suffit de tuer les bactéries pathogènes.

Pasteurisation provient des efforts de Pasteur pour résoudre l'acidité de la bière après le brassage. Pasteur a été invité à étudier ce problème. Après une longue période d'étude, il découvrit que c'étaient des Lactobacillus qui rendaient la bière aigre. C'est-à-dire que Lactobacillus était le coupable. Pasteur a découvert que la bière nutritive est tout simplement un paradis pour la croissance de Lactobacillus. Pasteur a expérimenté différentes températures pour tuer le Lactobacillus sans détruire la bière elle-même. Enfin, le résultat de la recherche montre : chauffer la bière à une température de 50-60 degrés Celsius pendant 30 minutes peut tuer les Lactobacillus et les spores dans la bière qui ne bout pas. Cette approche a sauvé l'industrie viticole française. Cette méthode de stérilisation est également appelée "pasteurisation".

Dès 1935, Zand Hansen a commencé à fabriquer tunnels de pasteurisation.

À la suite du développement continu de ZanderHansen de nouvelles technologies de stérilisation au fil des décennies. Il répond non seulement aux besoins du marché extérieur, mais prête également attention au développement de ses propres modèles, ce qui favorise le développement des stérilisateurs Zand Hansen. Aujourd'hui machines de pasteurisation sont comme un bond en avant. Voici les étapes de développement :

1989 : Le premier temps réel pasteurisation contrôle de l'unité géré par un ordinateur personnel.

1994 : Système d'alimentation centralisé des échangeurs de chaleur - concept d'échangeur de chaleur unique.

1997: Machine de pasteurisation à fond creux --- une nouvelle génération de tunnel de pasteurisation Zand Hansen.

Machine de pasteurisation à fond creux crée une nouvelle structure de la machine de pasteurisation, réduit le volume d'eau dans la zone au point le plus bas et est équipé d'un système tampon qui optimise la configuration de l'énergie froide et thermique et n'utilise aucune vanne.

Cette conception est basée sur une structure modulaire à usage général, adopte des méthodes de fabrication standard et peut également être ajustée pour des zones individuelles. Cette fonctionnalité standard et flexible est non seulement bénéfique pour Zander Hansen, mais également pour les utilisateurs, raccourcissant le temps de fabrication, de livraison et d'installation.

L'eau propre du système de trop-plein est utilisée uniquement lorsqu'il n'y a pas d'autre possibilité, réduisant ainsi la consommation d'eau de 35% à 40% par rapport aux systèmes traditionnels. machines de pasteurisation. La machine de pasteurisation de type réservoir inférieur utilise une bande filtrante automatique pour remplacer le double tamis manuel traditionnel, ce qui non seulement renforce la résistance de la machine, mais simplifie également la structure de la machine.

1. Chambre de contrôle

2. Les échangeurs de chaleur (échangeurs de chaleur brasés pour l'échange de chaleur entre la vapeur et l'eau ; et échangeur de chaleur à plaques pour l'échange de chaleur entre le produit et le milieu).

3. Cylindre d'équilibrage

4. Appareil à eau chaude (la figure indique un échangeur de chaleur brasé).

5. Tube de maintien de la température (c'est-à-dire le tube de maintien. La coque du tube de maintien sur l'image est un type de boîte carrée. Le tube de maintien de 15 secondes sur notre site n'a pas de boîte carrée externe, et la coque du tube de maintien étendu est ronde ).

Dans le processus de développement continu de la pasteurisateur, certaines technologies sont également en constante amélioration. Le compresseur et la circulation d'eau sont les deux principaux principes de chauffage et de refroidissement. Les machines de pasteurisation à circulation d'eau et les machines de pasteurisation à compresseur sont disponibles sur le marché en armoires, miniatures, yaourts, machines tout-en-un de lait simple, de luxe et frais, etc. Avec le développement continu du processus de pasteurisation, les types de machines de pasteurisation sont également ajouter.

Le principe de la stérilisation se situe dans une certaine plage de température, plus la température est basse, plus les bactéries se multiplient lentement ; plus la température est élevée, plus les bactéries se multiplient rapidement. En fait, pasteurisation utilise le fait que les agents pathogènes ne sont pas très résistants à la chaleur et les traite avec une température et un temps de chaussage appropriés pour tous les tuer.

L'utilisation de pasteurisation, produits emballés, légumes ou aliments remplis grâce au réglage automatique de la température, la température de l'eau chaude dans le réservoir de stérilisation est contrôlée entre 80 et 90 ℃, c'est-à-dire pour prendre l'effet de stérilisation, mais aussi pour s'assurer que les protéines et autres nutriments ne le font pas fluctuer dans une large gamme de différences de température, pour maintenir la qualité d'origine des aliments, pour atteindre les aliments sans ajouter d'additifs de conservation et prolonger la durée de conservation, protégeant ainsi la vie et la santé des personnes, mais aussi les aliments après stérilisation à travers l'eau de refroidissement pour le refroidissement et les vents forts assécheront la surface de l'emballage après l'emballage dans le stockage, peuvent prolonger la période de stockage des aliments.

Chauffage et contrôle de la température est la fonction symbolique de pasteurisation. Que le contrôle de la température soit précis ou non reflète directement la qualité de la machine.

Remuer et uniformément est également une fonction essentielle, car la machine collera au fond de la casserole pendant le processus de chauffage, ce qui peut être résolu en ajoutant et en remuant uniformément. De plus, si la bouillie de lait est stockée pendant une longue période, elle peut provoquer des précipitations et doit être agitée pour homogénéiser.

Refroidissement rapide est une fonction dérivée de la machine, mais s'il y a de la réfrigération, la machine peut rapidement atteindre une certaine température grâce à un contrôle précis de la température, et avec la fonction de réfrigération, elle peut gagner du temps et empêcher la suspension de lait d'être elle va mal et goûter mauvais à haute température, et il est facile à stocker.

Stockage d'isolation La fonction offre aux utilisateurs une grande commodité.

1. Mettez sous tension. L'équipement est un système triphasé à quatre fils et l'une des lignes bicolores est la ligne neutre (veuillez contacter un professionnel pour éviter d'endommager l'équipement).

2. Allumez l'interrupteur d'alimentation et réglez la température de la ceinture en maille machine de pasteurisation du lait; le processus de réglage de la température est le suivant : appuyez sur le paramètre, cliquez avec le bouton droit pour régler le chiffre à régler, appuyez sur les touches haut et bas pour définir la valeur spécifique, puis appuyez à nouveau sur le paramètre pour confirmer.

3. Allumez l'interrupteur de stérilisation du machine de pasteurisation du lait, l'équipement commencera à chauffer et s'arrêtera automatiquement lorsque la température atteindra la valeur définie ; pendant le processus de travail, la température chutera et augmentera automatiquement pour fonctionner.

4. Une fois que la température a atteint la valeur définie, ouvrez la ceinture en maille et la ceinture en maille commencera à stériliser.

5. La vitesse de défilement de la bande à mailles du machine de pasteurisation du lait est ajusté par le convertisseur de fréquence dans le boîtier électrique, et le bouton est tourné dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la vitesse, et vice versa.

Pasteurisation est une méthode de stérilisation du lait, qui permet non seulement de modifier le moins possible la qualité du lait, mais également de tuer les bactéries pathogènes nocives pour la santé. La pasteurisation est également une méthode de chauffage à basse température pendant une longue durée ou à haute température pendant une courte durée basée sur le principe de la différence entre la courbe de létalité thermique des bacilles tuberculeux, qui sont extrêmement résistants aux températures élevées, et la destruction thermique courbe de séparabilité de la crème, qui est la plus sensible à la chaleur dans la masse de lait. Parmi eux, la méthode de chauffage pendant 30 minutes en dessous de 60°C, en tant que norme pour la stérilisation à basse température, a été largement adoptée dans le monde depuis longtemps. L'utilisation d'un traitement à haute température, bien que la qualité du lait soit plus ou moins affectée, mais peut améliorer l'effet de stérilisation, cette méthode est appelée stérilisation à haute température (stérilisation), c'est-à-dire chauffage à 95 ℃ ou plus pendant 20 minutes. En plus du lait, la pasteurisation peut également être appliquée aux produits fermentés.

Habituellement, le lait en sacs vendu sur le marché est produit par les pasteurisation méthode. L'usine récupère le lait frais, le traite à basse température, puis le stérilise par pasteurisation. Le lait en sac produit par cette méthode peut généralement être conservé plus longtemps. Bien sûr, le processus de traitement spécifique et le processus sont beaucoup plus compliqués, mais le principe général est le suivant.

Votre pasteurisateur convient également à l'emballage flexible sous vide de divers types de produits à base de viande à basse température, de fruits en conserve, de légumes marinés, de cornichons, de légumes salés, de légumes marinés, de miso, de kimchi, de moutarde marinée, de légumes sauvages, de confiture, de produits à base de haricots, de produits laitiers, etc. Stérilisation d'aliments, d'emballages en tube souple, de cornichons conditionnés en bouteilles de verre, de légumes marinés, de confitures et d'emballages en conserve. Il convient également au blanchiment ou à la pré-ébullition de fruits, de légumes sauvages et d'autres fruits et légumes spéciaux.

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