Qu'est-ce qu'une machine de pasteurisation?
Pasteurisation click est une machine spécialement utilisée pour pasteurisation. La machine de pasteurisation est un dispositif de stérilisation important dans l'industrie alimentaire ces dernières années. Il est largement utilisé. Il existe deux types de principes de chauffage et de refroidissement : le compresseur et la circulation d'eau. En revanche, la circulation de l'eau est meilleure que la compression. L'efficacité de la machine de circulation d'eau est élevée. Les types de machines de pasteurisation à circulation d'eau sur le marché comprennent les machines tout-en-un mini, simples, de luxe, armoire, yaourt et lait frais, etc. Avec le développement continu du processus de pasteurisation, les types de machines de pasteurisation s'ajoutent également.
Pasteurisation
Pasteurisation a d'abord été utilisé pour stériliser le lait, et son but est de tuer tous les micro-organismes nocifs (y compris toutes les bactéries pathogènes) qui peuvent exister dans le lait. Comme les antibiotiques n'avaient pas été inventés à cette époque, d'innombrables personnes sont mortes de la tuberculose. Cependant, comme la méthode de pasteurisation était largement utilisée, il était rare que les gens contractent la maladie en buvant du lait. Par conséquent, la pasteurisation du lait est un processus nécessaire avant de boire du lait. Certaines personnes pensent que le goût du lait frais est meilleur, et il est suggéré que pour leur santé et celle de leur famille, le lait frais doit être consommé après la pasteurisation.
Types de pasteurisation
Il y a une large gamme de pasteurisation Les procédés actuels de traitement « basse température longue durée » (BTLD) ne sont plus utilisés que par les petites laiteries pour certains fromages. Le procédé « haute température courte durée » (HTCD), généralement réalisé dans des échangeurs de chaleur à plaques, est aujourd'hui largement répandu dans la production de lait de consommation. Les produits ainsi obtenus ne sont pas stériles ; ils contiennent encore des micro-organismes et nécessitent une réfrigération lors du stockage et de la manipulation.
« Basse température longue durée » (LTLT)
Faire chauffer le lait à 62-65°C pendant 30 minutes. Après désinfection, il ne reste que quelques bactéries thermorésistantes, des bactéries thermophiles et des spores, mais ces bactéries lactiques représentent la majorité des bactéries.
« Haute température, courte durée » (HTST)
Chauffez le lait à 75-90°C et maintenez-le au chaud pendant 15-16 secondes, le temps de stérilisation est plus court et l'efficacité du travail est plus élevée. Cependant, le principe de base de la stérilisation est qu'il suffit de tuer les bactéries pathogènes.
Origine de la pasteurisation
Pasteurisation L'origine de la pasteurisation réside dans les efforts de Pasteur pour résoudre le problème de l'acidité de la bière après le brassage. Invité à étudier ce phénomène, il découvrit, après de longues recherches, que les lactobacilles étaient responsables de cette acidité. En effet, la bière, riche en nutriments, offrait un milieu propice à leur prolifération. Pasteur expérimenta différentes températures afin d'éliminer les lactobacilles sans altérer la qualité de la bière. Ses recherches aboutirent à la conclusion suivante : chauffer la bière à une température de 50 à 60 °C pendant 30 minutes, sans la faire bouillir, permettait d'éliminer les lactobacilles et leurs spores. Cette méthode de stérilisation, également appelée « pasteurisation », sauva l'industrie vinicole française.
Histoire de la machine de pasteurisation
Dès 1935, Zand Hansen a commencé à fabriquer tunnels de pasteurisation.
Grâce au développement continu de nouvelles technologies de stérilisation par ZanderHansen au fil des décennies, l'entreprise répond non seulement aux besoins du marché extérieur, mais s'attache également à développer ses propres modèles, ce qui favorise l'évolution des stérilisateurs ZanderHansen. machines de pasteurisation sont comme un bond en avant. Voici les étapes de développement :
1989 : Le premier temps réel pasteurisation contrôle de l'unité géré par un ordinateur personnel.
1994 : Système d'alimentation centralisé par échangeur de chaleur – concept d'échangeur de chaleur unique.
1997: Machine de pasteurisation à fond creux — une nouvelle génération de machine de pasteurisation à tunnel Zand Hansen.
Machine de pasteurisation à fond creux crée une nouvelle structure de la machine de pasteurisation, réduit le volume d'eau dans la zone au point le plus bas et est équipé d'un système tampon qui optimise la configuration de l'énergie froide et thermique et n'utilise aucune vanne.
Cette conception est basée sur une structure modulaire à usage général, adopte des méthodes de fabrication standard et peut également être ajustée pour des zones individuelles. Cette fonctionnalité standard et flexible est non seulement bénéfique pour Zander Hansen, mais également pour les utilisateurs, raccourcissant le temps de fabrication, de livraison et d'installation.
L'eau propre du système de trop-plein est utilisée uniquement lorsqu'il n'y a pas d'autre possibilité, réduisant ainsi la consommation d'eau de 35% à 40% par rapport aux systèmes traditionnels. machines de pasteurisationLa machine de pasteurisation à cuve inférieure utilise une bande filtrante automatique en remplacement du système traditionnel. Manuel Le double écran renforce la machine et simplifie sa structure.
Structure de la machine de pasteurisation
1. Chambre de contrôle
2. Les échangeurs de chaleur (échangeurs de chaleur brasés pour l'échange de chaleur entre la vapeur et l'eau ; et Echangeur de chaleur à plaques pour l'échange de chaleur entre le produit et le milieu).
3. Cylindre d'équilibrage
4. Appareil à eau chaude (la figure indique un échangeur de chaleur brasé).
5. Tube de maintien de la température (c'est-à-dire le tube de maintien. La coque du tube de maintien sur l'image est un type de boîte carrée. Le tube de maintien de 15 secondes sur notre site n'a pas de boîte carrée externe, et la coque du tube de maintien étendu est ronde ).
Types de machine de pasteurisation
Dans le processus de développement continu de la pasteurisateur, certaines technologies sont également en constante amélioration. Le compresseur et la circulation d'eau sont les deux principaux principes de chauffage et de refroidissement. Les machines de pasteurisation à circulation d'eau et les machines de pasteurisation à compresseur sont disponibles sur le marché en armoires, miniatures, yaourts, machines tout-en-un de lait simple, de luxe et frais, etc. Avec le développement continu du processus de pasteurisation, les types de machines de pasteurisation sont également ajouter.
Principe de fonctionnement de la machine de pasteurisation
Le principe de la stérilisation se situe dans une certaine plage de température, plus la température est basse, plus les bactéries se multiplient lentement ; plus la température est élevée, plus les bactéries se multiplient rapidement. En fait, pasteurisation utilise le fait que les agents pathogènes ne sont pas très résistants à la chaleur et les traite avec une température et un temps de chaussage appropriés pour tous les tuer.
L'utilisation de pasteurisationLes produits emballés, les légumes ou les aliments conditionnés sont stérilisés par régulation automatique de la température. La température de l'eau chaude dans la cuve de stérilisation est maintenue entre 80 et 90 °C, assurant ainsi une stérilisation efficace tout en préservant les protéines et autres nutriments malgré d'importantes variations de température. Ce procédé permet de maintenir la qualité originale des aliments, d'éviter l'ajout d'additifs conservateurs et d'allonger leur durée de conservation, contribuant ainsi à la protection de la santé et de la vie des consommateurs. Après stérilisation, les aliments sont refroidis dans l'eau puis séchés par un courant d'air avant leur mise en stock, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Fonction de la machine de pasteurisation
Chauffage et contrôle de la température
Chauffage et contrôle de la température est la fonction symbolique de pasteurisation. Que le contrôle de la température soit précis ou non reflète directement la qualité de la machine.
Remuer et uniformément
Remuer et uniformément est également une fonction essentielle, car la machine collera au fond de la casserole pendant le processus de chauffage, ce qui peut être résolu en ajoutant et en remuant uniformément. De plus, si la bouillie de lait est stockée pendant une longue période, elle peut provoquer des précipitations et doit être agitée pour homogénéiser.
Refroidissement rapide
Refroidissement rapide est une fonction dérivée de la machine, mais s'il y a de la réfrigération, la machine peut rapidement atteindre une certaine température grâce à un contrôle précis de la température, et avec la fonction de réfrigération, elle peut gagner du temps et empêcher la suspension de lait d'être elle va mal et goûter mauvais à haute température, et il est facile à stocker.
Stockage d'isolation
Stockage d'isolation La fonction offre aux utilisateurs une grande commodité.
Paramètres techniques de la machine de pasteurisation
| Temps de stérilisation | réglable et |
|---|---|
| La pression de la vapeur | 1-4kg |
| méthode de refroidissement | Température ambiante ou eau glacée forcée |
| largeur de bande | 500-2000mm |
| Consommation de vapeur | 0.2-1.0m3 / h |
| Température de stérilisation | 50℃-95℃ réglable |
| Capacité de traitement | Conception selon les exigences de l'utilisateur |
| vitesse de déplacement | régulation de vitesse en continu |
| Puissance | Refroidissement à température normale 3kw, refroidissement par eau glacée 22kw |
| Source d'alimentation | 380v50hz |
Comment utiliser la machine de pasteurisation du lait ?
1. Mettez sous tension. L'équipement est un système triphasé à quatre fils et l'une des lignes bicolores est la ligne neutre (veuillez contacter un professionnel pour éviter d'endommager l'équipement).
2. Allumez l'interrupteur d'alimentation et réglez la température de la ceinture en maille machine de pasteurisation du lait; le processus de réglage de la température est le suivant : appuyez sur le paramètre, cliquez avec le bouton droit pour régler le chiffre à régler, appuyez sur les touches haut et bas pour définir la valeur spécifique, puis appuyez à nouveau sur le paramètre pour confirmer.
3. Allumez l'interrupteur de stérilisation du machine de pasteurisation du lait, l'équipement commencera à chauffer et s'arrêtera automatiquement lorsque la température atteindra la valeur définie ; pendant le processus de travail, la température chutera et augmentera automatiquement pour fonctionner.
4. Une fois que la température a atteint la valeur définie, ouvrez la ceinture en maille et la ceinture en maille commencera à stériliser.
5. La vitesse de défilement de la bande à mailles du machine de pasteurisation du lait est ajusté par le convertisseur de fréquence dans le boîtier électrique, et le bouton est tourné dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la vitesse, et vice versa.
Application de la machine de pasteurisation
Pasteurisation La pasteurisation est une méthode de stérilisation du lait qui permet non seulement de préserver au maximum sa qualité, mais aussi d'éliminer les bactéries pathogènes. Elle repose sur le principe de la différence entre la courbe de létalité thermique du bacille de la tuberculose, extrêmement résistant aux hautes températures, et celle des bactéries pathogènes. crème La fraction séparable, la plus sensible à la chaleur dans la masse laitière, est soumise à de fortes variations. Parmi les méthodes de stérilisation à basse température, le chauffage pendant 30 minutes à une température inférieure à 60 °C est largement répandu depuis longtemps dans le monde entier. Le traitement à haute température, bien qu'altérant plus ou moins la qualité du lait, renforce l'efficacité de la stérilisation. Cette méthode, appelée stérilisation à haute température (ou pasteurisation), consiste à chauffer le lait à 95 °C ou plus pendant 20 minutes. Outre le lait, la pasteurisation peut également être appliquée aux produits fermentés.
Habituellement, le lait en sacs vendu sur le marché est produit par les pasteurisation méthode. L'usine récupère le lait frais, le traite à basse température, puis le stérilise par pasteurisation. Le lait en sac produit par cette méthode peut généralement être conservé plus longtemps. Bien sûr, le processus de traitement spécifique et le processus sont beaucoup plus compliqués, mais le principe général est le suivant.
Construction pasteurisateur convient également à l'emballage flexible sous vide de divers types de produits à base de viande à basse température, de fruits en conserve, de légumes marinés, de cornichons, de légumes salés, de légumes marinés, de miso, de kimchi, de moutarde marinée, de légumes sauvages, de confiture, de produits à base de haricots, de produits laitiers, etc. Stérilisation d'aliments, d'emballages en tube souple, de cornichons conditionnés en bouteilles de verre, de légumes marinés, de confitures et d'emballages en conserve. Il convient également au blanchiment ou à la pré-ébullition de fruits, de légumes sauvages et d'autres fruits et légumes spéciaux.