Stérilisateur UHT

Table des matières:
Qu'est-ce qu'un stérilisateur UHT ?
Types de stérilisateur UHT
Structure du stérilisateur UHT
Principe de fonctionnement du stérilisateur UHT
Caractéristiques du stérilisateur UHT
Paramètres techniques du stérilisateur UHT
Comment utiliser le stérilisateur UHT ?
Application du stérilisateur UHT
Comment commander un stérilisateur UHT ?

Stérilisateur UHT est une processus de stérilisation pour le lait frais, les boissons aux céréales et les boissons. UHT, traité à ultra haute température Traitement instantané à ultra haute température La température de stérilisation instantanée à ultra haute température est de 135-140 ℃, garder au chaud pendant 4 secondes pour répondre aux exigences de stérilité commerciales, pas besoin de stocker à température ambiante, et la durée de conservation peut atteindre 1-6 mois. Presque tout le lait liquide ambiant sur le marché aujourd'hui est UHT. Le lait est très populaire en raison de sa richesse en nutriments. Mais à cause de cela, le lait est périssable et difficile à stocker. En Chine, en raison de problèmes géographiques, diverses entreprises utilisent la technologie de stérilisation UHT pour stériliser le lait pour le transport longue distance.

La Stérilisateur à plaques UHT se compose d'un échangeur à plaques, d'une pompe sanitaire centrifuge, d'un ballon de bilan matière, d'un dispositif d'eau chaude (comprenant un ballon d'eau chaude, une pompe à eau chaude, un chauffe-eau, une vanne manuelle de régulation de vapeur, etc.), une commande électrique boîte, et une vanne de retour pneumatique à trois voies (ci-après dénommée la vanne de retour) est composée de tuyaux de raccordement, de cadres de support, etc., formant une forme structurelle globale. L'échangeur de chaleur à plaques est composé de combinaisons de processus à plusieurs étapes telles que le préchauffage, l'homogénéisation (cet ensemble complet d'équipements n'inclut pas l'homogénéité), la stérilisation, la conservation de la chaleur et le refroidissement selon les exigences du processus.

La Stérilisateur de tubes UHT est généralement composé de plusieurs tubes en acier inoxydable (tubes intérieurs) montés à l'intérieur d'un tube extérieur, chauffant ou refroidissant le fluide circulant dans l'espace entre les tubes intérieurs. Les extrémités de chaque unité de tube interne et externe sont reliées par des coudes à 180° pour obtenir la zone de transfert de chaleur requise. Le type de tube convient principalement à la stérilisation de matériaux avec une bonne fluidité et une faible viscosité tels que les jus de fruits, le lait et les boissons ; le stérilisateur de type boîtier Il adopte une structure de boîtier à quatre couches, qui est spécialement utilisée pour stériliser divers matériaux à faible fluidité et à haute viscosité tels que la confiture, la pulpe de fruit et la maltodextrine.

La Stérilisateur UHT est principalement composé d'un échangeur de chaleur tubulaire hôte, d'un baril d'équilibrage, d'un baril d'eau chaude, d'une pompe à eau chaude, d'une pompe à matériau, d'une pompe de nettoyage, d'une pompe à membrane, de vannes et d'un système de contrôle électrique.

La Stérilisateur UHT comprend une armoire de commande, un réservoir de matière relié à l'armoire de commande, un échangeur de chaleur et un refroidisseur. La sortie de matériau du réservoir de matériau est connectée à l'entrée de tuyau de matériau de l'échangeur de chaleur, et la sortie de tuyau de matériau de l'échangeur de chaleur est connectée au refroidisseur. L'entrée du tuyau de matériau est connectée, la sortie du tuyau de matériau du refroidisseur est connectée à l'entrée du réservoir de matériau ; le tuyau intérieur de l'échangeur de chaleur est un tuyau ondulé. Le stérilisateur UHT tube et tube décrit dans le modèle d'utilité passe l'intérieur Le tube est remplacé par un tube ondulé, de sorte qu'il n'y a pas de point de contact dans le tube, le produit n'adhère pas au tube et ce n'est pas facile cokéfier; en même temps, il y a une forte turbulence dans le tube ondulé, ce qui a un effet autonettoyant lors de l'écoulement du produit, qui est un échange de chaleur relativement droit du tube La pollution et l'encrassement de l'appareil sont beaucoup plus faibles, et il a une durée de fonctionnement plus longue et un meilleur effet de nettoyage.

Le produit est pompé du réservoir d'équilibre, préchauffé à une température homogène de 65 ° C, puis préchauffé à 90 ~ 120 ° C pour stabiliser la protéine du lait, puis stérilisé à 140 ° C, maintenu pendant 4 secondes et enfin refroidi à une température de remplissage de 25°C ℃.

Le principe du Stérilisateur UHT est principalement divisé en deux types : le chauffage direct et le chauffage indirect, dans lesquels la vapeur est soufflée dans le type de matériau et le matériau est soufflé dans le type de vapeur (les utilisateurs sans chaudière peuvent également choisir un stérilisateur instantané à ultra-haute température à chauffage électrique), le chauffage indirect est divisé dans Il s'agit d'un stérilisateur à tubes et d'un stérilisateur à plaques. Stérilisateur tubulaire à ultra-haute température, généralement appelé stérilisateur instantané à ultra-haute température, car il est largement utilisé dans les aliments liquides tels que les produits laitiers, les boissons, le vin, la crème glacée, le jus et la sauce soja, et présente les avantages favorisés par d'autres équipements alimentaires sexe des fabricants de l'industrie.

Généralement, les matériaux sont pompés dans le dispositif d'échange de froid et de chaleur dans le stérilisateur à travers la pompe centrifuge pour préchauffer le cylindre à haute pression et à haute température. Le matériau est refroidi à partir d'un baril à haute température, généralement inférieure à 65°C. L'alimentation et la décharge adoptent des robinets à trois voies, le débit peut être ajusté en fonction des besoins et l'utilisation est fiable.

Le principe de fonctionnement du Stérilisateur tubulaire UHT est que le matériau est chauffé à 138 ~ 150 ° C à travers l'échangeur de chaleur du boîtier dans l'état de flux continu, et maintenu à cette température pendant une certaine période de temps (2-4S) pour atteindre la stérilité commerciale.

La Stérilisateur à plaques UHT est le cœur de l'ensemble complet d'équipements. Il se compose de plusieurs plaques avec joints d'étanchéité, plaques intermédiaires, plaques de compression mobiles et serpentins de conservation de la chaleur. Les plaques sont disposées en stricte conformité avec la séquence conçue dans le diagramme de combinaison de processus, empilées et serrées. Entre toutes les deux plaques, un canal liquide se forme.
Deux liquides différents s'écoulent dans l'échangeur de chaleur à plaques :
1. Matières à transformer (appelées matières) : comme le lait.
2. Milieu : eau chaude, eau surchauffée (sous une certaine pression, la température de l'eau est supérieure à 100 ℃ sans eau bouillante), eau de refroidissement, eau glacée, etc.

Les deux liquides différents ci-dessus entrent respectivement dans les deux canaux d'écoulement adjacents de l'échangeur de chaleur à plaques, et chacun suit son propre chemin, et ne permet pas la perméation et le mélange, mais peut échanger de la chaleur en continu.

1. le Stérilisateur UHT a un faible encombrement, moins d'équipements auxiliaires et un petit investissement.

2. Lors du nettoyage du système, l'UHT doit être équipé d'une section CIP. Il est plus difficile de démonter et de nettoyer l'échangeur de chaleur à plaques.

3. Depuis Stérilisateur à plaques UHT sont utilisés pour le préchauffage, la stérilisation et le refroidissement final du matériau, l'apport de chaleur peut être ajusté en ajoutant ou en soustrayant des plaques, et la température requise par différents processus peut être atteinte. Par conséquent, il a une large gamme adaptable et un fonctionnement flexible.

4. Ce processus concerne les jus de fruits, c'est-à-dire préchauffer d'abord le matériau, puis entrer dans l'homogénéisateur pour casser les boules de graisse, et enfin laisser le matériau entrer dans l'échangeur de chaleur à plaques pour la stérilisation. Pour d'autres matériaux, il peut être nécessaire de placer l'homogénéisateur après la stérilisation.

1. Retirez l'emballage extérieur du Stérilisateur UHT.

2. Placer le Stérilisateur UHT correctement. Le stérilisateur doit être placé sur une surface solide et plane pour que la stérilisation fonctionne correctement.

3. Ajoutez 3.5 L d'eau au Stérilisateur UHT. Assurez-vous d'ajouter une quantité d'eau appropriée après chaque utilisation pour éviter de brûler le tube de chauffage électrique par manque d'eau.

4. Placez les articles stérilisés préparés dans le Stérilisateur UHT, et il doit y avoir des espaces entre les sacs pour assurer la pénétration de l'air. Remettez le couvercle du trou d'homme et serrez les vis.

5. Vérifiez le type d'alimentation pour vous assurer que les spécifications à utiliser sont cohérentes. Insérez ensuite une extrémité dans la prise du Stérilisateur UHT, et l'autre extrémité dans la prise de courant.

6. Faites attention à l'indication de pression ou à l'indication de température du manomètre du Stérilisateur UHT. Lorsque la pression de vapeur monte à 0.165 MPa à gauche et à droite, la soupape de sécurité fonctionne automatiquement. Lorsque la pression chute à 0.142 MPa à gauche et à droite, la soupape de sécurité se ferme automatiquement pour maintenir une pression constante.

7. Après la stérilisation, débranchez d'abord Stérilisateur UHT pour arrêter le chauffage. Ouvrez à nouveau la sortie de vapeur, vous devez attendre que l'aiguille du manomètre revienne à zéro avant d'ouvrir le couvercle pour évacuer la vapeur restante.

Stérilisateur UHT est largement utilisé dans la stérilisation instantanée à ultra-haute température des boissons, des produits laitiers, des jus de fruits, du vin et d'autres produits.

Les boissons contenant du lait désignent les boissons fermentées ou non fermentées à base de lait frais ou de produits laitiers. Pendant le traitement, certains épaississants, sucres, stabilisants, substances ajoutées telles que des agents acides. Dans les conditions de 135-150 °C et 2-8 s, le processus de stérilisation des boissons lactées est appelé stérilisation instantanée à ultra-haute température. Le lait stérilisé à ultra-haute température peut encore contenir des spores viables et même des micro-organismes, mais ils n'ont pas provoqué la multiplication et la détérioration des micro-organismes du produit en raison de la transformation des micro-organismes, c'est-à-dire "commercialement stériles".

Les boissons aux jus de fruits et de légumes sont divers jus de fruits et de légumes et leurs boissons produites à partir de divers fruits et légumes ou de leur jus concentré (pulpe) par les principaux procédés de prétraitement, d'extraction de jus, de mélange, de stérilisation, de remplissage aseptique ou de remplissage à chaud. produit. L'exactitude du processus de stérilisation des boissons aux jus de fruits et de légumes affecte non seulement la conservation du produit, mais affecte également la qualité du produit. Le but de la stérilisation des boissons de jus de fruits et de légumes est principalement d'éliminer les micro-organismes, d'empêcher la détérioration des boissons de jus de fruits et de légumes et d'inactiver l'activité des enzymes. L'application d'un équipement de stérilisation instantanée à ultra-haute température dans les boissons aux jus de fruits et de légumes, c'est-à-dire qu'après dégazage et homogénéisation, les jus de fruits et de légumes sont rapidement pompés dans un stérilisateur instantané à haute température et rapidement chauffés à une température de 93± 20°C pendant 15 à 30 secondes. L'objectif de la stérilisation peut être atteint et, dans des circonstances particulières, une stérilisation à la chaleur à une température supérieure à 120°C pendant 3 à 5 secondes est utilisée.

La bière filtrée contient également une petite quantité de cellules de levure vivantes ou de bactéries diverses. Afin d'assurer sa stabilité biologique, il est nécessaire de tuer les cellules vivantes de levure ou bactéries diverses, c'est-à-dire la pasteurisation. Cependant, dans la production réelle du processus de pasteurisation, le temps est souvent plus long, le coût d'investissement est plus élevé et le coût d'opération de production est augmenté. Désormais, la méthode de remplissage la plus couramment utilisée dans les pays étrangers est la pasteurisation après le pré-saké, c'est-à-dire la stérilisation instantanée à ultra-haute température. utiliser super

La technologie de stérilisation instantanée à haute température peut conserver au maximum la fraîcheur de la bière, avec moins de dommages aux substances aromatiques de la bière, le goût du vin est harmonieux et l'effet de stérilisation est plus excellent.

Le pH des boissons au thé est généralement de 5 à 7, ce qui est une boisson peu acide. Les micro-organismes qui causent la détérioration des boissons au thé sont principalement des bactéries. Afin d'assurer la sécurité et le stockage des boissons, les boissons au thé doivent être stérilisées. En raison de la complexité des composants de la soupe au thé et de l'instabilité du système, en particulier la soupe au thé au thé vert a le potentiel redox le plus faible et le système le plus instable, la qualité sensorielle de la soupe au thé change considérablement après le traitement thermique, en particulier la stérilisation . Cependant, l'utilisation de la stérilisation UHT peut éviter l'approfondissement de la détérioration de la couleur et de la saveur des boissons au thé après la stérilisation, l'ajout de B-CD et de VC peut améliorer l'effet de stérilisation, et l'ajout de conservateurs peut également améliorer l'effet de stérilisation ou réduire le temps de stérilisation. Le remplissage avec de l'azote ou du dioxyde de carbone et l'exclusion de l'oxygène pendant le remplissage après la stérilisation peuvent stabiliser les catéchines dans la soupe au thé.

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