Apa mesin pasteurisasi?
Mesin pasteurisasi iku mesin sing khusus digunakake kanggo pasteurisasi . Mesin pasteurisasi minangka piranti sterilisasi sing penting ing industri panganan ing taun-taun pungkasan. Mesin iki digunakake sacara wiyar. Ana rong jinis prinsip pemanasan lan pendinginan: kompresor lan sirkulasi banyu. Kosok baline, sirkulasi banyu luwih apik tinimbang kompresi. Efisiensi mesin sirkulasi banyu dhuwur. Jinis mesin pasteurisasi sirkulasi banyu ing pasar kalebu mesin mini, prasaja, mewah, lemari, yogurt lan susu seger kabeh-ing-siji, lan liya-liyane. Kanthi perkembangan proses pasteurisasi sing terus-terusan, jinis mesin pasteurisasi uga saya tambah.
Pasteurisasi
Pasteurisasi pisanan digunakake kanggo sterilisasi susu, lan tujuane yaiku kanggo mateni kabeh mikroorganisme sing mbebayani (kalebu kabeh bakteri patogen) sing bisa uga ana ing susu. Amarga antibiotik durung ditemokake ing wektu kasebut, akeh wong sing mati amarga tuberkulosis. Nanging, amarga metode pasteurisasi digunakake sacara wiyar, arang banget wong sing kena penyakit kasebut amarga ngombe susu. Mulane, pasteurisasi susu minangka proses sing perlu sadurunge ngombe susu. Sawetara wong mikir yen rasa susu seger luwih enak, lan disaranake kanggo kesehatan awake dhewe lan kulawargane, susu seger kudu dikonsumsi sawise pasteurisasi.
Jinis pasteurisasi
Ana macem-macem prosedur pasteurisasi sing digunakake saiki. Proses "Low Temperature Long Time" (LTLT) minangka proses sing mung digunakake saiki dening perusahaan susu cilik kanggo sawetara produk keju. Proses 'high temperature short time' (HTST) minangka proses, biasane ditindakake ing penukar panas pelat, sing akeh digunakake saiki ing produksi susu ngombe. Produk sing dipikolehi kanthi cara iki ora steril, isih ngandhut mikroorganisme, lan mbutuhake pendinginan sajrone panyimpenan lan penanganan.
"Suhu Endhek Sajrone Wektu Suwe" (LTLT)
Susu digawe panas nganti 62-65 ° C suwene 30 menit. Sawise disinfeksi, mung sawetara bakteri tahan panas, bakteri termofilik lan spora sing isih ana, nanging bakteri asam laktat iki minangka mayoritas bakteri.
"Suhu Dhuwur Wektu Cekak" (HTST)
Kalorake susu nganti 75-90 ° C lan tetep anget nganti 15-16 detik, wektu sterilisasi luwih cendhek lan efisiensi kerja luwih dhuwur. Nanging, prinsip dhasar sterilisasi yaiku cukup kanggo mateni bakteri patogen.
Asal saka pasteurisasi
Pasteurisasi asale saka upaya Pasteur kanggo ngatasi rasa asem bir sawise diseduh. Pasteur diundang kanggo nyinaoni masalah iki. Sawise sinau suwe, dheweke nemokake Lactobacillus sing nggawe bir dadi asem. Tegese, Lactobacillus minangka penyebabe. Pasteur nemokake bir sing bergizi mung minangka swarga kanggo tuwuhing Lactobacillus. Pasteur nyoba macem-macem suhu kanggo mateni Lactobacillus tanpa ngrusak bir kasebut dhewe. Pungkasan, asil riset nuduhake: manasi bir ing suhu 50-60 derajat Celsius sajrone 30 menit bisa mateni Lactobacillus lan spora ing bir tanpa nggodhog. Pendekatan iki nylametake industri anggur Prancis. Metode sterilisasi iki uga diarani "pasteurisasi".
Sajarah mesin pasteurisasi
Ing awal taun 1935, Zand Hansen wiwit nggawe mesin pasteurisasi trowongan.
Minangka asil saka pangembangan teknologi sterilisasi anyar sing terus-terusan saka ZanderHansen sajrone pirang-pirang dekade. Perusahaan iki ora mung nyukupi kabutuhan pasar eksternal, nanging uga menehi perhatian marang pangembangan model dhewe, sing nyengkuyung pangembangan sterilisasi Zand Hansen. Mesin pasteurisasi saiki kaya lompatan maju. Ing ngisor iki langkah-langkah pangembangan:
1989: Kontrol unit pasteurisasi wektu nyata pisanan sing dilakokake dening komputer pribadi.
1994: Sistem pasokan penukar panas terpusat – konsep penukar panas tunggal.
1997: Mesin pasteurisasi trough ngisor — generasi anyar saka mesin pasteurisasi trowongan Zand Hansen.
Mesin pasteurisasi trough ngisor nggawe struktur anyar mesin pasteurisasi, nyuda volume banyu ing wilayah kasebut menyang titik paling endhek, lan dilengkapi sistem buffer sing ngoptimalake konfigurasi energi adhem lan panas, lan ora nggunakake katup apa wae.
Desain iki adhedhasar struktur modular tujuan umum, nggunakake metode manufaktur standar, lan uga bisa diatur kanggo wilayah individu. fitur standar lan fleksibel iki ora mung ono gunane kanggo Zander Hansen, nanging uga kanggo pangguna, shorten wektu Pabrik, pangiriman lan instalasi.
Banyu resik saka sistem limpahan mung digunakake nalika ora ana kemungkinan liyane, saengga bisa nyuda konsumsi banyu nganti 35% nganti 40% dibandhingake karo mesin pasteurisasi tradisional . Mesin pasteurisasi jinis tangki ngisor nggunakake sabuk filter otomatis kanggo ngganti layar dobel manual tradisional , sing ora mung nguatake kekuatan mesin, nanging uga nyederhanakake struktur mesin.
Struktur mesin pasteurisasi
1. Kabinet kontrol
2. Penukar panas (penukar panas sing dibra kanggo ijol-ijolan panas antarane uap lan banyu; lan penukar panas pelat kanggo ijol-ijolan panas antarane produk lan medium).
3. Silinder keseimbangan
4. Piranti banyu panas (gambar nuduhake penukar panas sing dibra).
5. Tabung penahan suhu (yaiku, tabung penahan. Cangkang tabung penahan ing gambar iku jinis kothak persegi. Tabung penahan 15 detik ing situs kita ora duwe kothak persegi njaba, lan cangkang tabung penahan sing dawa iku bunder).
Jinis mesin pasteurisasi
Ing proses pangembangan pasteurisasi sing terus-terusan , sawetara teknologi uga terus saya apik. Kompresor lan sirkulasi banyu minangka rong prinsip pemanasan lan pendinginan utama. Mesin pasteurisasi sirkulasi banyu lan mesin pasteurisasi kompresor kasedhiya ing pasar ing mesin kabinet, miniatur, yogurt, prasaja, mewah lan susu seger kabeh-ing-siji, lan liya-liyane. Kanthi pangembangan proses pasteurisasi sing terus-terusan, jinis mesin pasteurisasi uga saya tambah.
Prinsip kerja mesin pasteurisasi
Prinsip sterilisasi ana ing kisaran suhu tartamtu, luwih endhek suhu, luwih alon bakteri berkembang biak; luwih dhuwur suhu, luwih cepet bakteri berkembang biak. Saktemene, pasteurisasi nggunakake kasunyatan manawa patogen ora tahan panas, lan nangani kanthi suhu lan wektu sing cocog kanggo mateni kabeh.
Panggunaan pasteurisasi , produk kemasan, sayuran utawa panganan sing diisi liwat pangaturan suhu otomatis, suhu banyu panas ing tangki sterilisasi dikontrol antarane 80-90 ℃, yaiku, kanggo njupuk efek sterilisasi, nanging uga kanggo mesthekake yen protein lan nutrisi liyane ora fluktuatif ing macem-macem beda suhu, kanggo njaga kualitas asli panganan, kanggo nggayuh panganan tanpa nambah aditif pengawet, lan ngluwihi umur simpan, saengga nglindhungi nyawa lan kesehatan wong, nanging uga panganan sawise sterilisasi liwat banyu pendingin kanggo pendinginan, lan angin kenceng bakal niup permukaan kemasan garing sawise kemasan menyang panyimpenan, bisa ngluwihi periode panyimpenan panganan.
Fungsi saka mesin pasteurisasi
Pemanasan lan kontrol suhu
Kontrol pemanasan lan suhu minangka fungsi simbolis saka pasteurisasi . Apa kontrol suhu akurat utawa ora langsung nuduhake kualitas mesin kasebut.
Nglakoake lan roto-roto
Ngaduk lan ngrata uga minangka fungsi penting, amarga mesin bakal nempel ing sisih ngisor wajan sajrone proses pemanasan, sing bisa diatasi kanthi nambahake lan ngaduk kanthi rata. Kajaba iku, yen bubur susu disimpen suwe, bisa nyebabake presipitasi, lan kudu diaduk supaya homogen.
Pendinginan cepet
Pendinginan cepet minangka fungsi turunan saka mesin kasebut, nanging yen ana pendinginan, mesin kasebut bisa kanthi cepet tekan suhu tartamtu liwat kontrol suhu sing tepat, lan kanthi fungsi pendinginan, bisa ngirit wektu lan nyegah bubur susu dadi ora enak ing suhu dhuwur, lan gampang disimpen.
Panyimpenan insulasi
Fungsi panyimpenan insulasi nyedhiyakake pangguna kanthi gampang banget.
Parameter teknis mesin pasteurisasi
| Wektu sterilisasi | Luwes |
|---|---|
| Tekanan uap | 1-4kg |
| cara cooling | Suhu kamar utawa banyu es sing dipeksa |
| Jembar sabuk | 500-2000mm |
| Konsumsi uap | 0.2-1.0m3 / jam |
| Suhu sterilisasi | 50 ℃ -95 ℃ luwes |
| Kapasitas pangolahan | Desain miturut syarat pangguna |
| Kacepetan mlaku | angger kacepetan stepless |
| Power | Cooling suhu normal 3kw, cooling banyu es 22kw |
| Power supply | 380v50hz |
Kepiye cara nggunakake mesin pasteurisasi susu?
1. Nguripake daya. Peralatan kasebut minangka sistem papat-kabel telung fase, lan salah siji saka garis loro warna yaiku garis netral (hubungi profesional supaya ora ngrusak peralatan).
2. Uripake saklar daya lan setel suhu mesin pasteurisasi susu sabuk bolong ; proses nyetel suhu kaya ing ngisor iki: pencet setelan, klik tengen kanggo nyetel angka sing arep disetel, pencet tombol munggah lan mudhun kanggo nyetel nilai tartamtu, banjur pencet setelan maneh kanggo konfirmasi.
3. Uripake saklar sterilisasi mesin pasteurisasi susu , peralatan bakal wiwit panas, lan bakal mandheg kanthi otomatis nalika suhu mundhak menyang nilai sing disetel; sajrone proses kerja, suhu bakal mudhun kanthi otomatis lan mundhak kanggo bisa digunakake.
4. Sawise suhu mundhak menyang nilai sing disetel, bukak sabuk bolong, lan sabuk bolong bakal mulai steril.
5. Kacepetan mlakune sabuk bolong mesin pasteurisasi susu diatur dening konverter frekuensi ing kothak listrik, lan kenop diputer searah jarum jam kanggo nambah kacepetan, lan kosok balene.
Aplikasi saka mesin pasteurisasi
Pasteurisasi iku cara sterilisasi susu, sing ora mung bisa nggawe kualitas susu owah seminimal mungkin nanging uga mateni bakteri patogen sing mbebayani kanggo kesehatan. Pasteurisasi uga minangka cara pemanasan ing suhu rendah sajrone wektu sing suwe utawa ing suhu dhuwur sajrone wektu sing cendhak adhedhasar prinsip bedane antarane kurva lethality termal kanggo basil tuberkel, sing tahan banget marang suhu dhuwur, lan kurva destruksi termal kanggo pemisahan krim , sing paling rentan marang panas ing massa susu. Antarane, cara pemanasan sajrone 30 menit ing ngisor 60°C, minangka standar kanggo sterilisasi suhu rendah, wis diadopsi sacara wiyar ing saindenging jagad wiwit biyen. Panggunaan perawatan suhu dhuwur, sanajan kualitas susu kurang luwih kena pengaruh, nanging bisa nambah efek sterilisasi, cara iki diarani sterilisasi suhu dhuwur (sterilisasi), yaiku pemanasan ing 95 ℃ utawa luwih sajrone 20 menit. Saliyane susu, pasteurisasi uga bisa ditrapake kanggo produk fermentasi.
Biasane, susu ing kantong sing didol ing pasar diprodhuksi kanthi metode pasteurisasi . Pabrik njupuk susu seger, ngolah ing suhu sing endhek, banjur disterilisasi kanthi pasteurisasi. Susu sing dikemas kanthi metode iki biasane bisa disimpen luwih suwe. Mesthi wae, proses lan proses perawatan khusus luwih rumit, nanging prinsip umume kaya ngene.
Pasteurizer iki uga cocok kanggo kemasan fleksibel vakum saka macem - macem jinis produk daging suhu rendah, woh-wohan kaleng, sayuran acar, acar, sayuran asin, sayuran acar, miso, kimchi, mustar acar, sayuran liar, selai, produk kacang-kacangan, produk susu, lan liya-liyane. Sterilisasi panganan, kemasan tabung alus, acar sing dikemas ing botol kaca, sayuran acar, selai, lan kemasan kaleng. Iki uga cocok kanggo blansing utawa nggodhog woh-wohan, sayuran liar lan woh-wohan lan sayuran khusus liyane.