რა არის ვაკუუმური დალუქვის მანქანა?
ვაკუუმური დალუქვის აპარატი არის აპარატი, რომელიც საკვებს პარკში ათავსებს, პარკიდან ჰაერს გამოდევნის, წინასწარ განსაზღვრულ ვაკუუმის ხარისხს აღწევს და შემდეგ ასრულებს დალუქვის პროცესს.
ვაკუუმური დალუქვის მანქანის მუშაობის პრინციპი
ვაკუუმური საკვების შესაფუთი მანქანა არის მანქანა, რომელიც ვაკუუმის დასრულების შემდეგ ივსება აზოტით, ნახშირორჟანგით, ჟანგბადით, ერთი აირით ან ორი ან სამი აირის ნარევით . აზოტი არის ინერტული აირი, შემავსებელი ეფექტით, ისე, რომ პარკი ინარჩუნებს დადებით წნევას, რათა თავიდან აიცილოს პარკის გარეთ ჰაერი პარკში, რაც საკვებს დამცავ როლს ასრულებს. მისი ნახშირორჟანგი შეიძლება გაიხსნას ყველა სახის ცხიმში ან წყალში, გადაიქცეს სუსტ მჟავე ნახშირბადის მჟავად, რაც აფერხებს ობის, გაფუჭების ბაქტერიების და სხვა მიკრობული აქტივობის განვითარებას. მის ჟანგბადს აქვს ანაერობული ბაქტერიების ზრდისა და გამრავლების ინჰიბირების უნარი, ინარჩუნებს ხილისა და ბოსტნეულის სიახლეს და ფერს, ხოლო ჟანგბადის მაღალი კონცენტრაცია ინარჩუნებს ახალი ხორცის კაშკაშა წითელ ფერს.
ვაკუუმური დალუქვის აპარატის ფუნქცია
ა. ვაკუუმური შეფუთვის მთავარი როლი ჟანგბადის მოცილებაა, რათა თავიდან იქნას აცილებული საკვების გაფუჭება. პრინციპი შედარებით მარტივია, რადგან საკვების ობი და დაზიანება ძირითადად მიკრობული აქტივობით არის გამოწვეული და მიკროორგანიზმების (როგორიცაა ობი და საფუარი) უმეტესობის გადარჩენა ჟანგბადის მოთხოვნილებით არის განპირობებული; ვაკუუმური შეფუთვის პრინციპის გამოყენებით, პარკი და საკვების უჯრედები ჟანგბადს ტუმბავს, რის შედეგადაც მიკროორგანიზმები კარგავენ გარემოში გადარჩენას. ექსპერიმენტებმა დაამტკიცა, რომ როდესაც პარკში ჟანგბადის კონცენტრაცია ≤ 1%, მიკროორგანიზმების ზრდა და რეპროდუქცია მკვეთრად მცირდება, როდესაც ჟანგბადის კონცენტრაცია ≤ 0.5%, მიკროორგანიზმების უმეტესობა შეფერხდება და წყვეტს რეპროდუქციას.
ბ. საკვების დაჟანგვის თავიდან აცილება. რადგან ცხიმიანი საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით უჯერ ცხიმოვან მჟავებს, ეს საკვები ჟანგბადის ზემოქმედებით იჟანგება, რაც საკვებს უგემურს და ფუჭდება. გარდა ამისა, დაჟანგვა ასევე იწვევს A და C ვიტამინების დაკარგვას. საკვებში არასტაბილური ნივთიერების პიგმენტი ჟანგბადის ზემოქმედებით მუქდება. ამიტომ, დეოქსიგენაციის ფუნქციაა საკვების გაფუჭების ეფექტურად პრევენცია.
გ. ვაკუუმური შეფუთვის გარდა, ჟანგბადის შენარჩუნების ფუნქციის გარდა, ვაკუუმური გასაბერი შეფუთვა ძირითადად წნევის, გაზის ბარიერის, სიახლის შენარჩუნების და ა.შ. ფუნქციას ასრულებს. მისი დახმარებით, საკვები უფრო ეფექტურად ინარჩუნებს პირვანდელ ფერს, არომატს, გემოს, ფორმასა და კვებით ღირებულებას დიდი ხნის განმავლობაში.
დ. არსებობს მრავალი საკვები, რომელიც არ არის შესაფერისი ვაკუუმური შეფუთვისთვის და უნდა იყოს ვაკუუმში გასაბერი შეფუთვა, მაგალითად, ხრაშუნა და მყიფე საკვები. საკვები, რომელიც მიდრეკილია შეწებებისკენ, საკვები, რომელიც ადვილად დეფორმირდება ზეთის მოსაშორებლად, ბასრი კიდეები ან მაღალი სიმტკიცე, რამაც შეიძლება გახვრიტოს საკვების პარკები. საკვების ვაკუუმური გასაბერი შეფუთვით შეფუთვის შემდეგ, პარკში გასაბერი წნევა აღემატება პარკის გარეთ არსებულ ატმოსფერულ წნევას. ეს დიზაინი ეფექტურად უშლის ხელს საკვების დაქუცმაცებას და დეფორმაციას წნევის გამო და არ მოქმედებს პარკის გარეგნობასა და ბეჭდვის დეკორაციაზე.
ვაკუუმური დალუქვის მანქანის უპირატესობა
შენახვის სივრცე
გონივრული შენახვის ტემპერატურა და შენახვის ვადა მაცივარში საკვები პროდუქტების არავაკუუმ-ინკაფსულირებული ნაწილებისთვის
| საკვების ტიპი | შენახვის ტემპერატურა (℃) | შენახვის თარიღი (დღეები) |
|---|---|---|
| ახალი ღორის ხორცი | -2 ~ 0 | 2 ~ 4 |
| ძროხის და ცხვრის ხორცი | -2 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| ქათამი და იხვი | -2 ~ 2 | 2 |
| სხვა ფრინველის ხორცი | -2 ~ 1 | 2 |
| ახალი თევზი და კრევეტები | 1 ~ 2 | 3 |
| ლორი, სალამი | 2 ~ 6 | 4 ~ 5 |
| Milk | 2 ~ 5 | 5 ~ 6 |
| კვერცხი | 2 ~ 7 | 10 |
| ლობიოს პროდუქტები | 1 ~ 5 | 5 ~ 7 |
| ისპანახი, არტემიზია | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| ყვავილოვანი კომბოსტო | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| ახალი ლობელია | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| რბილი ბარდის ყლორტები და ოსპის მწვანილი | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| მწვანე თმიანი ლობიო | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| გოგრის ბოსტნეული | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| ახალი სოკო, მაწუტაკე სოკო და ა.შ. | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| პომიდორი | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| მწვანე ბოსტნეული | 1 ~ 8 | 3 ~ 7 |
| მწნილები და სხვა | 1 ~ 5 | 3 ~ 7 |
| ახალი ლიმონის ნაჭრები | 1 ~ 5 | 5 ~ 4 |
| ვაშლი (გახეხილი) | 1 ~ 5 | 2 ~ 3 |
| ანანასი (გაწმენდილი) | 1 ~ 5 | 3 ~ 4 |
გონივრული შენახვის ვადა ვაკუუმური კაფსულაციის შემდეგ
| საკვების ტიპი | Grade | შენახვის თარიღი (დღეები) |
|---|---|---|
| ახალი ღორის ხორცი | გაყინული | 30 |
| ძროხის და ცხვრის ხორცი | გაყინული | 30 |
| ქათამი და იხვი | გაყინული | 30 |
| სხვა ფრინველის ხორცი | გაყინული | 30 |
| ახალი თევზი და კრევეტები | გაყინული | 30 |
| ლორი, სალამი | Freshness | 180 |
| Milk | Freshness | 15 |
| კვერცხი | Freshness | 30-40 |
| ლობიოს პროდუქტები | Freshness | 20-30 |
| ისპანახი, არტემიზია | Freshness | 30 |
| ყვავილოვანი კომბოსტო | Freshness | 45 |
| ახალი ლობელია | Freshness | 30 |
| რბილი ბარდის ყლორტები და ოსპის მწვანილი | Freshness | 45 |
| მწვანე თმიანი ლობიო | Freshness | 45 |
| გოგრის ბოსტნეული | Freshness | 40 |
| ახალი სოკო, მაწუტაკე სოკო და ა.შ. | Freshness | 180 |
| პომიდორი | Freshness | 60 |
| მწვანე ბოსტნეული | Freshness | 30 |
| მწნილები და სხვა | Freshness | 180 ან მეტი |
| ახალი ლიმონის ნაჭრები | Freshness | 30 |
| ვაშლი (გახეხილი) | Freshness | 25-30 |
| ანანასი (გაწმენდილი) | Freshness | 25-30 |
სხვა
ა. საქონელი (გამომშრალი სოკო, ყავა , სიგარეტი, ზღვის მცენარეები და ა.შ.), ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ბ. მწვანილი (ჩინური მწვანილი, ჩაი, დასავლური მედიკამენტები), ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
გ. სხვა (პური, მთვარის ნამცხვრები, ჩირი, ნახატები, დეკორაციები, ვიდეოკასეტები და ა.შ.), ნახევარ წელზე მეტი.
დ. ზუსტი აპარატურა, ელექტრონული მოწყობილობა, დაბეჭდილი სქემების დაფები, 5 წლის განმავლობაში.
ვაკუუმური დალუქვის მანქანის მუშაობის პროცესი
ა. ვაკუუმი. ვაკუუმის კამერა იხურება სახურავს, ვაკუუმის ტუმბო მუშაობს, ვაკუუმის კამერა იწყებს ვაკუუმის ტუმბოს, პარკში არსებული ვაკუუმი ამავდროულად ვაკუუმირდება, ვაკუუმის საზომის ისარი მაღლა იწევს და აღწევს ნომინალურ ვაკუუმის ხარისხს (კონტროლდება დროის რელე ISJ-ით), ვაკუუმის ტუმბო წყვეტს მუშაობას და ვაკუუმი ჩერდება. ვაკუუმში ერთდროულად მუშაობს ორპოზიციური სამმხრივი სოლენოიდური სარქველი IDT, თბოიზოლაცია ჰაერის კამერის ვაკუუმზე, თბოიზოლაცია, თბოიზოლაცია, თავდაპირველი პოზიციის შესანარჩუნებლად წნევის ჩარჩოს სითბური ტემპერატურა.
ბ. თერმული დალუქვა. IDT-ის გათიშვის შემდეგ, გარე ატმოსფერო შედის თერმული დალუქვის ჰაერის კამერაში მის ზედა ნაწილში არსებული ჰაერის შესასვლელი ხვრელიდან. თერმული დალუქვის ჰაერის კამერა იყენებს ვაკუუმურ კამერასა და თერმული დალუქვის ჰაერის კამერას შორის წნევის სხვაობას გასაბერად და გაფართოებისთვის, რაც იწვევს თერმული დაჭერის ჩარჩოს ზევით-ქვევით მოძრაობას და ტომრის ღიობის დაჭერას. ამავდროულად, თერმული დალუქვის ტრანსფორმატორი მუშაობს და იწყებს თერმულ დალუქვას. რელე იწყებს მუშაობას და რამდენიმე წამიანი მოქმედების შემდეგ ამთავრებს თერმულ დალუქვას.
გ. ჰაერის დაბრუნება. ორპოზიციური ორმხრივი სოლენოიდური სარქველი 2DT გადის, ატმოსფერო ვაკუუმის კამერაში შედის, ვაკუუმის საზომი ინდიკატორი ნულს უბრუნდება, ცხელი წნევის ჩარჩო ეყრდნობა გადატვირთვის ზამბარას, ვაკუუმის კამერა იხსნება სახურავით.
დ. ცირკულაცია. ზემოთ მოცემული ვაკუუმური კამერა გადაიტანეთ სხვა ვაკუუმურ კამერაში, ანუ შემდეგ სამუშაო პროცესში, მარცხენა და მარჯვენა ორი კამერა მონაცვლეობით მუშაობს, ციკლი მეორდება.
ვაკუუმური დალუქვის აპარატის გამოყენება
მიიღეთ მაგალითად ჩაი
ა. ჩართეთ ვაკუუმური დალუქვის აპარატის დენის ჩამრთველი.
ბ. მოატრიალეთ პარკის წნევის ზოლი, შეფუთვით სავსე პარკი მოათავსეთ სამუშაო კამერაში. შეგახსენებთ, რომ პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან სავსე, ნივთების ჩასადგმელი ადგილი არ უნდა იყოს 4 სმ-ზე ნაკლები. შემდეგ მოათავსეთ პარკი სამუშაო კამერაში, კარგად დააწებეთ სილიკონის ზოლს, პარკი ერთმანეთს არ გადაფარავს. გადაატრიალეთ პარკის წნევის ზოლი, რომ კარგად დააჭიროთ პარკის პირს.
გ. სახელურს მოუჭირეთ (ან ზედა საფარის კიდეს დააჭირეთ) სახელურის დასაჭერად. დახურეთ საფარი, შემდეგ კი პროგრამის მიხედვით ჩართეთ მანქანა ვაკუუმური შეფუთვის პროცესის ავტომატურად დასასრულებლად და საფარის ავტომატურად გასახსნელად. აღჭურვილობის ნაწილი აღჭურვილია საგანგებო გამორთვის ჩამრთველით.
დ. გადააბრუნეთ ტომრის წნევის ზოლი, ამოიღეთ ტომარა, ანუ სამუშაო ციკლის დასასრულებლად.
ე. როდესაც მუშაობას შეწყვეტთ, უნდა გამორთოთ დენის ჩამრთველი და გამოაძვრინოთ დენის შტეფსელი.
ვ. ჩაის ფოთლების ვაკუუმური დალუქვის აპარატში ჩატვირთვის შემდეგ
ზ. ვაკუუმის გამათბობელ მავთულზე დააფინეთ დასალუქავი მხარე.
თ. დააყენეთ დალუქვის დრო, ვაკუუმის დრო და აზოტით შევსების დრო, შემდეგ დააჭირეთ ვაკუუმის სახურავს.
ი. მას შემდეგ, რაც ვაკუუმური მანქანა ამუშავებს ვაკუუმურ ტუმბოს, გამოუშვით ჰაერი ვაკუუმის კამერაში.
კ. ვაკუუმური მანქანა იწყებს აზოტის შევსების ფუნქციას, აზოტის გაზი ავსებს თერმული დალუქვის დაწყების შემდეგ იმ დრომდე, სანამ პროდუქტი მყარად დალუქული იქნება.
კ. ვაკუუმური გასაბერი შეფუთვის დასრულებისას აუცილებელია საკვების პარკში მოთავსება. პარკში არსებული ჰაერი გამოიდევნება წინასწარ განსაზღვრული ვაკუუმის დონის მისაღწევად და შემდეგ ივსება აზოტით ან სხვა აირისებრი ნარევებით. და ბოლოს, დასრულებულია დალუქვისა და თარიღის ჭედვის პროცესი.
ვაკუუმური დალუქვის აპარატის სიფრთხილე
ა. ვაკუუმური შესაფუთი აპარატის გამოყენებისას შეინარჩუნეთ სუფთა გარემო, გამოყენებისას გარემო არ უნდა იყოს ზედმეტად ნოტიო.
ბ. არ გამოიყენოთ ვაკუუმური შეფუთვის მანქანა აალებადი, ასაფეთქებელი და სხვა მავნე გარემოში.
გ. ელექტროშოკის თავიდან ასაცილებლად, ძირითადი რემონტის დროს დანადგარი უნდა იყოს გამორთული დენის წყაროდან.
დ. სამფაზიანი ოთხსადენიანი ტიპის დანადგარი აღჭურვილი უნდა იყოს იმავე ტიპის სოკეტით, რომელიც შეესაბამება დანადგარის კვების წყაროს და უნდა აკმაყოფილებდეს ოთხსადენიანი კვების წყაროს სამი ჯგუფის მოთხოვნებს; ერთფაზიანი ტიპის დანადგარი აღჭურვილი უნდა იყოს სამპოლური კვების სოკეტით და უნდა უზრუნველყოფდეს დანადგარის საიმედო დამიწებას.
ე. ვაკუუმის ნაწილი საუკეთესოდ სუფთა მდგომარეობაში შეინახეთ და რეგულარულად გაწმინდეთ აპარატის შიდა მხარე, ვაკუუმური ტუმბოს ზეთის დამატება შესაძლებელია მხოლოდ ვაკუუმური ტუმბოს ზეთის ფანჯრის ორი მესამედის პოზიციაზე და მკაცრად დაიცავით ვაკუუმური ტუმბოს გამოყენებისა და მოვლა-პატრონობის ინსტრუქციის სახელმძღვანელო.