პასტერიზაციის მანქანა

შინაარსი:
რა არის პასტერიზაციის მანქანა?
    პასტერიზაცია
 პასტერიზაციის სახეები
პასტერიზაციის წარმოშობა
პასტერიზაციის აპარატის ისტორია
პასტერიზაციის აპარატის სტრუქტურა
პასტერიზაციის აპარატის სახეები
პასტერიზაციის აპარატის მუშაობის პრინციპი
პასტერიზაციის აპარატის ფუნქცია
პასტერიზაციის აპარატის ტექნიკური პარამეტრები
როგორ გამოვიყენოთ პასტერიზაციის მანქანა?
პასტერიზაციის აპარატის გამოყენება
როგორ შეუკვეთოთ პასტერიზაციის მანქანა?

პასტერიზაციის მანქანა არის მანქანა, რომელიც სპეციალურად გამოიყენება პასტერიზაცია. პასტერიზაციის მანქანა ბოლო წლების განმავლობაში კვების მრეწველობაში მნიშვნელოვანი სტერილიზაციის მოწყობილობაა. იგი ფართოდ გამოიყენება. არსებობს ორი სახის გათბობისა და გაგრილების პრინციპი: კომპრესორი და წყლის მიმოქცევა. ამის საპირისპიროდ, წყლის მიმოქცევა უკეთესია, ვიდრე შეკუმშვა. წყლის მიმოქცევის აპარატის ეფექტურობა მაღალია. ბაზარზე არსებული წყლის ცირკულაციის პასტერიზაციის აპარატების ტიპებს მიეკუთვნება მინი, მარტივი, ძვირადღირებული, კარადის, იოგურტისა და სუფთა რძის ერთ-ერთი აპარატები და ა.შ. პასტერიზაციის პროცესის განუწყვეტლივ განვითარებასთან ერთად ემატება პასტერიზაციის აპარატების ტიპებიც.

პასტერიზაცია პირველად გამოიყენეს რძის სტერილიზაციისთვის და მისი დანიშნულებაა ყველა მავნე მიკროორგანიზმის (მათ შორის ყველა პათოგენური ბაქტერიის) მოკვლა, რომელიც შეიძლება არსებობდეს რძეში. ვინაიდან იმ დროს ანტიბიოტიკები არ იყო გამოგონილი, ტუბერკულოზით უამრავი ადამიანი დაიღუპა. თუმცა, მას შემდეგ, რაც პასტერიზაციის მეთოდი ფართოდ გამოიყენებოდა, რძის დალევის გამო ადამიანები იშვიათად ავადდებიან. ამიტომ რძის პასტერიზაცია რძის დალევამდე აუცილებელი პროცესია. ზოგი ფიქრობს, რომ ახალი რძის გემო უკეთესია და ვარაუდობენ, რომ საკუთარი და ოჯახის ჯანმრთელობისთვის პასტერიზაციის შემდეგ ახალი რძე უნდა მიირთვათ.

არსებობს ფართო სპექტრი პასტერიზაცია დღეს გამოყენებული პროცედურები "დაბალი ტემპერატურის ხანგრძლივი დროით" (LTLT) დამუშავება არის პროცესი, რომელსაც დღეს მხოლოდ მცირე რძის ქარხნები იყენებენ ზოგიერთი ყველის პროდუქტისთვის. "მაღალი ტემპერატურის მოკლე დროში" (HTST) პროცესი არის პროცესი, რომელიც ჩვეულებრივ ხორციელდება ფირფიტის სითბოს გადამცვლელებში, რომელიც დღეს ფართოდ გამოიყენება სასმელი რძის წარმოებაში. ამ გზით შეძენილი პროდუქტები არ არის სტერილური, ის მაინც შეიცავს მიკროორგანიზმებს და საჭიროებს მაცივარს შენახვისა და დამუშავების დროს. "

გააცხელეთ რძე 62-65°C-მდე 30 წუთის განმავლობაში. დეზინფექციის შემდეგ რჩება მხოლოდ სითბოს მდგრადი ბაქტერიები, თერმოფილური ბაქტერიები და სპორები, მაგრამ ეს რძემჟავა ბაქტერიები ბაქტერიების უმრავლესობას შეადგენს.

გააცხელეთ რძე 75-90°C-მდე და გააჩერეთ თბილად 15-16 წამის განმავლობაში, სტერილიზაციის დრო უფრო მოკლეა და მუშაობის ეფექტურობა უფრო მაღალი. თუმცა, სტერილიზაციის ძირითადი პრინციპია ის, რომ საკმარისია პათოგენური ბაქტერიების მოკვლა.

პასტერიზაცია წარმოიშვა პასტერის ძალისხმევით, ლუდის მჟავიანობის ამოხსნას მოდუღების შემდეგ. პასტერი მიიწვიეს ამ პრობლემის შესასწავლად. ხანგრძლივი სწავლის შემდეგ მან აღმოაჩინა ლაქტობაცილები, რომლებიც ამჟავებდნენ ლუდს. ანუ ლაქტობაცილი იყო დამნაშავე. პასტერმა აღმოაჩინა, რომ მკვებავი ლუდი უბრალოდ სამოთხეა ლაქტობაცილის ზრდისთვის. პასტერმა ექსპერიმენტი ჩაატარა სხვადასხვა ტემპერატურაზე, რათა მოეკლა ლაქტობაცილი ლუდის განადგურების გარეშე. დაბოლოს, კვლევის შედეგი აჩვენებს: ლუდის გაცხელება 50-60 გრადუს ცელსიუსზე 30 წუთის განმავლობაში შეიძლება მოკლას ლაქტობაცილი და სპორები ლუდში, რომლებიც არ ადუღდება. ამ მიდგომამ გადაარჩინა საფრანგეთის ღვინის ინდუსტრია. სტერილიზაციის ამ მეთოდს „პასტერიზაციასაც“ უწოდებენ.

უკვე 1935 წელს ზანდ ჰანსენმა დაიწყო წარმოება გვირაბის პასტერიზაციის მანქანები.

ზანდერჰანსენის მიერ ათწლეულების განმავლობაში სტერილიზაციის ახალი ტექნოლოგიების უწყვეტი განვითარების შედეგად. ის არა მხოლოდ აკმაყოფილებს გარე ბაზრის მოთხოვნებს, არამედ ყურადღებას აქცევს საკუთარი მოდელების შემუშავებას, რაც ხელს უწყობს Zand Hansen-ის სტერილიზატორების განვითარებას. დღევანდელი პასტერიზაციის მანქანები წინ ნახტომივით არიან. განვითარების შემდეგი ნაბიჯებია:

1989: პირველი რეალურ დროში პასტერიზაცია ერთეულის კონტროლი, რომელსაც მართავს პერსონალური კომპიუტერი.

1994: ცენტრალიზებული სითბოს გადამცვლელის მიწოდების სისტემა - ერთი სითბოს გადამცვლელის კონცეფცია.

1997: ქვედა ღარის პასტერიზაციის მანქანა --- ახალი თაობის Zand Hansen გვირაბის პასტერიზაციის მანქანა.

ქვედა ღარის პასტერიზაციის მანქანა ქმნის პასტერიზაციის აპარატის ახალ სტრუქტურას, ამცირებს წყლის მოცულობას მიდამოში ყველაზე დაბალ წერტილამდე და აღჭურვილია ბუფერული სისტემით, რომელიც ოპტიმიზაციას უკეთებს ცივი და სითბოს ენერგიის კონფიგურაციას და არ იყენებს არანაირ სარქველებს.

ეს დიზაინი ეფუძნება ზოგადი დანიშნულების მოდულურ სტრუქტურას, იყენებს წარმოების სტანდარტულ მეთოდებს და ასევე შეიძლება მორგებული იყოს ცალკეულ ზონებზე. ეს სტანდარტული და მოქნილი ფუნქცია არა მხოლოდ სასარგებლოა ზანდერ ჰანსენისთვის, არამედ მომხმარებლებისთვისაც, რაც ამცირებს წარმოების, მიწოდების და ინსტალაციის დროს.

გადინების სისტემიდან სუფთა წყალი გამოიყენება მხოლოდ მაშინ, როცა სხვა შესაძლებლობა არ არსებობს, რაც ამცირებს წყლის მოხმარებას 35%-დან 40%-მდე ტრადიციულთან შედარებით. პასტერიზაციის მანქანები. ქვედა სატანკო ტიპის პასტერიზაციის მანქანა იყენებს ავტომატურ ფილტრის ქამარს ტრადიციული მექანიკური ორმაგი ეკრანის შესაცვლელად, რაც არა მხოლოდ აძლიერებს აპარატის სიმტკიცეს, არამედ ამარტივებს აპარატის სტრუქტურას.

1. საკონტროლო კაბინეტი

2. სითბოს გადამყვანები (გამაგრებული სითბოს გადამცვლელები ორთქლსა და წყალს შორის სითბოს გაცვლისთვის; და ფირფიტის სითბოს გადამცვლელი პროდუქტსა და საშუალოს შორის სითბოს გაცვლისთვის).

3. ბალანსის ცილინდრი

4. ცხელი წყლის მოწყობილობა (ფიგურა მიუთითებს გამაგრებულ სითბოს გადამცვლელზე).

5. ტემპერატურის შესანარჩუნებელი მილი (ანუ დამჭერი ტუბი. სურათზე გამოსახული დამჭერი მილის გარსი არის კვადრატული ყუთის ტიპი. ჩვენს საიტზე 15 წამიან დამჭერ მილს არ აქვს გარე კვადრატული ყუთი და დაგრძელებული დამჭერი მილის გარსი მრგვალია. ).

უწყვეტი განვითარების პროცესში პასტერიზატორიზოგიერთი ტექნოლოგია ასევე მუდმივად იხვეწება. კომპრესორი და წყლის მიმოქცევა არის გათბობის და გაგრილების ორი ძირითადი პრინციპი. წყლის ცირკულაციის პასტერიზაციის მანქანები და კომპრესორული პასტერიზაციის აპარატები ბაზარზე ხელმისაწვდომია კაბინეტის, მინიატურული, იოგურტის, მარტივი, ძვირადღირებული და სუფთა რძის ერთ-ერთ აპარატებში და ა.შ. დასძინა.

სტერილიზაციის პრინციპი არის გარკვეული ტემპერატურის დიაპაზონში, რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უფრო ნელა მრავლდება ბაქტერიები; რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად მრავლდება ბაქტერიები. რეალურად, პასტერიზაცია იყენებს იმ ფაქტს, რომ პათოგენები არ არიან ძალიან სითბოს მდგრადი, და ებრძვის მათ შესაფერის ტემპერატურას და წინდების დროს, რათა მოკლას ისინი.

გამოყენების პასტერიზაციაშეფუთული პროდუქტები, ბოსტნეული ან შევსებული საკვები ტემპერატურის ავტომატური რეგულირებით, სტერილიზაციის ავზში ცხელი წყლის ტემპერატურა კონტროლდება 80-90 ℃ შორის, ანუ სტერილიზაციის ეფექტის მისაღებად, მაგრამ ასევე იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცილები და სხვა საკვები ნივთიერებები არ მერყეობდეს ტემპერატურის განსხვავებების ფართო დიაპაზონში, შეინარჩუნოს საკვების ორიგინალური ხარისხი, მიაღწიოს საკვებს კონსერვანტების დამატების გარეშე და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა, რითაც იცავს ადამიანების სიცოცხლეს და ჯანმრთელობას, მაგრამ ასევე საკვებს სტერილიზაციის შემდეგ გაგრილების წყლით. გაგრილება და ძლიერი ქარი შეფუთვის ზედაპირს აშრობს შესანახად შეფუთვის შემდეგ, შეუძლია გაახანგრძლივოს საკვების შენახვის ვადა.

გათბობის და ტემპერატურის კონტროლი არის სიმბოლური ფუნქცია პასტერიზაცია. ტემპერატურის კონტროლი ზუსტია თუ არა, პირდაპირ ასახავს აპარატის ხარისხს.

აურიეთ და თანაბრად ასევე აუცილებელი ფუნქციაა, რადგან გაცხელების პროცესში მანქანა ტაფის ძირს ეწებება, რაც შეიძლება მოგვარდეს დამატებით და თანაბრად მორევით. გარდა ამისა, თუ რძის ნამცხვარი დიდხანს ინახება, შეიძლება გამოიწვიოს ნალექი და საჭიროა მისი მორევა ჰომოგენიზაციისთვის.

სწრაფი გაგრილება არის აპარატის წარმოებული ფუნქცია, მაგრამ თუ არის გაციება, მანქანას შეუძლია სწრაფად მიაღწიოს გარკვეულ ტემპერატურას ტემპერატურის ზუსტი კონტროლის საშუალებით, ხოლო გაგრილების ფუნქციით, მას შეუძლია დაზოგოს დრო და თავიდან აიცილოს რძის ნამცხვრის წარმოქმნა. ცუდია მაღალ ტემპერატურაზე და ადვილი შესანახია.

საიზოლაციო საცავი ფუნქცია მომხმარებლებს დიდ კომფორტს აძლევს.

1. ჩართეთ დენი. მოწყობილობა არის სამფაზიანი ოთხმავთულიანი სისტემა, ხოლო ორი ფერის ხაზიდან ერთ-ერთი არის ნეიტრალური ხაზი (გთხოვთ დაუკავშირდეთ პროფესიონალს, რათა არ დაზიანდეს აღჭურვილობა).

2. ჩართეთ დენის ჩამრთველი და დააყენეთ ბადის ქამრის ტემპერატურა რძის პასტერიზაციის მანქანა; ტემპერატურის დაყენების პროცესი შემდეგია: დააჭირეთ პარამეტრს, დააწკაპუნეთ მაუსის მარჯვენა ღილაკით დასარეგულირებელი ციფრის დასარეგულირებლად, დააჭირეთ ზემოთ და ქვემოთ ღილაკებს კონკრეტული მნიშვნელობის დასაყენებლად და შემდეგ კვლავ დააჭირეთ პარამეტრს დასადასტურებლად.

3. ჩართეთ სტერილიზაციის ჩამრთველი რძის პასტერიზაციის მანქანა, აპარატურა დაიწყებს გაცხელებას და ის ავტომატურად შეჩერდება, როდესაც ტემპერატურა დაყენებულ მნიშვნელობამდე მოიმატებს; სამუშაო პროცესის დროს ტემპერატურა ავტომატურად დაეცემა და გაიზრდება სამუშაოდ.

4. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა აიწევს დადგენილ მნიშვნელობამდე, გახსენით ბადის ქამარი და ბადის ქამარი დაიწყებს სტერილიზაციას.

5. ბადის ქამრის გაშვების სიჩქარე რძის პასტერიზაციის მანქანა რეგულირდება სიხშირის გადამყვანის მიერ ელექტრო ყუთში და ღილაკი ბრუნავს საათის ისრის მიმართულებით სიჩქარის გაზრდის მიზნით და პირიქით.

პასტერიზაცია არის რძის სტერილიზაციის მეთოდი, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ შეცვალოს რძის ხარისხი რაც შეიძლება ნაკლებად, არამედ კლავს ჯანმრთელობისთვის საზიანო პათოგენურ ბაქტერიებს. პასტერიზაცია ასევე არის დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივად ან მაღალ ტემპერატურაზე ხანმოკლე გაცხელების მეთოდი, რომელიც დაფუძნებულია ტუბერკულოზის ბაცილების თერმული ლეტალობის მრუდის სხვაობის პრინციპზე, რომლებიც უკიდურესად მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ და თერმული განადგურება. მრუდი კრემის განცალკევებისთვის, რომელიც ყველაზე მგრძნობიარეა რძის მასაში გაცხელებისთვის. მათ შორის, 30°C-ზე დაბლა 60 წუთის განმავლობაში გათბობის მეთოდი, როგორც დაბალი ტემპერატურის სტერილიზაციის სტანდარტი, დიდი ხნის წინ ფართოდ იქნა მიღებული მთელ მსოფლიოში. მაღალტემპერატურული დამუშავების გამოყენება, მართალია, რძის ხარისხზე მეტ-ნაკლებად იმოქმედებს, მაგრამ შეუძლია გააძლიეროს სტერილიზაციის ეფექტი, ამ მეთოდს ეწოდება მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია (სტერილიზაცია), ანუ გათბობა 95 ℃ ან მეტი 20 წუთის განმავლობაში. რძის გარდა, პასტერიზაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერმენტირებულ პროდუქტებზეც.

ჩვეულებრივ, ბაზარზე გაყიდულ ჩანთებში რძეს აწარმოებს პასტერიზაცია მეთოდი. ქარხანა იღებს ახალ რძეს, ამუშავებს დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი პასტერიზაციით ასუფთავებს. ამ მეთოდით გამომუშავებული რძე ჩვეულებრივ შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს. რა თქმა უნდა, კონკრეტული მკურნალობის პროცესი და პროცესი ბევრად უფრო რთულია, მაგრამ ზოგადი პრინციპი ასეთია.

ის პასტერიზატორი ასევე შესაფერისია სხვადასხვა სახის დაბალტემპერატურული ხორცპროდუქტების ვაკუუმად მოქნილი შეფუთვაზე, დაკონსერვებული ხილი, მწნილი ბოსტნეული, მწნილი, მარილიანი ბოსტნეული, მწნილი ბოსტნეული, მისო, კიმჩი, მწნილი მდოგვი, ველური ბოსტნეული, ჯემი, ლობიო პროდუქტები, რძის პროდუქტები და ა.შ. საკვების სტერილიზაცია, რბილი მილის შეფუთვა, მინის ბოთლებში დაფასოებული მწნილები, მწნილი ბოსტნეული, მურაბები და დაკონსერვებული შეფუთვა. იგი ასევე შესაფერისია ხილის, ველური ბოსტნეულის და სხვა სპეციალური ხილისა და ბოსტნეულის გასათეთრებლად ან წინასწარ მოხარშვისთვის.

iBotRun გთავაზობთ ავტომატიზირებულ საწარმოო ობიექტებს, ეხმარება მომხმარებელს გადაჭრას და შეამციროს შრომის ღირებულება, გაზარდოს მუშაობის ეფექტურობა, შექმნას უზარმაზარი სიმდიდრე.

თუ გაინტერესებთ ჩვენი პასტერიზაციის მანქანა, რძის პასტერიზაციის მანქანა და პასტერიზატორი ან გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გთხოვთ მოგვწეროთ ელ.წერილი info@ibotrun.com, ჩვენ გიპასუხებთ რაც შეიძლება მალე.