რა არის შრატის საშრობი?
შრატის საშრობი არის ერთგვარი სპრეის საშრობი სამრეწველო საშრობი სისტემები. გამოიყენება სპრეის საშრობი რძის საშრობი მოწყობილობა არის ყველაზე ფართოდ გამოყენებული პროცესი თხევადი პროცესის ფორმირებისა და საშრობი ინდუსტრიაში. შრატის სპრეის საშრობის ეს პროცესი ყველაზე შესაფერისია ხსნარების, ემულსიების, სუსპენზიებისა და პასტის მსგავსი თხევადი მასალებისგან დაფხვნილი და მარცვლოვანი მყარი პროდუქტების წარმოებისთვის. ამიტომ, სპრეით გაშრობა რძის ფხვნილის საშრობი იდეალური პროცესია, როდესაც ნაწილაკების ზომის განაწილება, ნაყარი სიმკვრივე, ნარჩენი წყლის შემცველობა და მზა პროდუქტის ნაწილაკების ფორმა უნდა აკმაყოფილებდეს ზუსტ კრიტერიუმებს.
რა არის შრატის ცილა?
შრატის ცილის ცნობილია როგორც ცილისრძისგან მიღებული ცილა, მაღალი კვებითი ღირებულებით, ადვილად ასათვისებელი და ათვისებადი, შეიცავს მრავალფეროვან აქტიურ ინგრედიენტებს და ა.შ. აღიარებულია ადამიანის ცილოვან დანამატად. შრატის ცილა არის შრატში გახსნილი და გაფანტული ცილა და შეადგენს რძის ცილის დაახლოებით 18%-დან 20%-მდე. შრატის ცილა შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: ეს არის სითბოს სტაბილური და სითბოს არასტაბილური შრატის ცილა. შრატის სითხე მოხარშული pH=4.6-4.7 20 წუთის განმავლობაში, ცილის ტიპი, რომელიც აგროვებს არის სითბოს არასტაბილური შრატის ცილა, ძირითადად ლაქტალბუმინისა და ლაქტოგლობულინის ჩათვლით; ხოლო ცილა, რომელიც არ ილექება, არის სითბოს მდგრადი ცილა, რომელიც შეადგენს შრატის ცილის დაახლოებით 19%-ს. ნეიტრალურ შრატში გაჯერებული ამონიუმის სულფატით ან გაჯერებული მაგნიუმის სულფატის მარილის ნალექებით, ცილები, რომლებიც ხსნადია და არ გროვდება, არის ლაქტალბუმინი, ხოლო ის, რომელსაც შეუძლია დალექოს, მაგრამ არ არის ხსნადი, ეკუთვნის ლაქტოგლობულინს.
შრატის საშრობის მუშაობის პრინციპი
სამუშაო პრინციპი შრატის სპრეის საშრობი ის არის, რომ ჰაერი გადის ფილტრსა და გამათბობელს და შედის ცენტრიდანული შესასხურებელი საშრობის ზედა ნაწილში არსებულ ჰაერის გამანაწილებელში, სადაც ცხელი ჰაერი ერთგვაროვანი სპირალით შედის საშრობში. მკვებავი სითხე სითხიდან ფილტრის მეშვეობით მიეწოდება საშრობის ზედა ნაწილში არსებულ ცენტრიდანულ ატომიზატორს და სითხე იფრქვევა ძალიან პატარა ნისლის წვეთებად, სითხე და ცხელი ჰაერი პარალელურად შედის ერთმანეთთან კონტაქტში, ისე, რომ წყალი სწრაფად აორთქლდება და ძალიან მოკლე დროში შრება მზა პროდუქტად. მზა პროდუქტი გამოიყოფა საშრობი კოშკისა და ციკლონის ქვედა ნაწილიდან, ხოლო გამონაბოლქვი... გაზის ვენტილატორით გამოიყოფა.
მომხმარებლებს შეუძლიათ აირჩიონ გათბობის მეთოდი და მტვრის შეგროვებისა და მტვრის მოცილების მეთოდი ფაქტობრივი სიტუაციის მიხედვით.
რა არის საუკეთესო საშუალება შრატის ცილის გასაშრობად?
გამოყენებისას შრატის ცილის საშრობიმას შეუძლია გამხმარი პროდუქტების შიგნით ფოროვანი და ფხვიერი ფორმა მიიღოს, შეინარჩუნოს პროდუქტის ორიგინალური მატერიალური თვისებები და ჰქონდეს კარგი გარეგნობა. როგორც ეს არის ვაკუუმი დაბალ ტემპერატურაზე საშრობი, შრატის სპრეის საშრობი შეუძლია დააკმაყოფილოს ზოგიერთი სითბოსადმი მგრძნობიარე მასალის დამუშავების მოთხოვნები. ის განსაკუთრებით შესაფერისია მაღალი სიბლანტის, ცხიმიანი და მაღალი შაქრის შემცველი მასალების გასაშრობად, რომლებიც ძნელად მოსაგვარებელია სპრეით და ვაკუუმური ღუმელებით. და მას შეუძლია ძალიან კარგად შეინარჩუნოს პროდუქტის ჯგუფის სტაბილურობა და თანმიმდევრულობა.
შრატის ცილის გაშრობის პროცესი
რძის გაშრობის პროცესი
შრატის საშრობის თვისება
ა. სწრაფი გაშრობის სიჩქარე. ცენტრიდანული შესხურების შემდეგ, სითხის ზედაპირის ფართობი მნიშვნელოვნად იზრდება, წყლის 95~98% მყისიერად აორთქლდება მაღალი ტემპერატურის ჰაერის ნაკადში და გაშრობის დრო მხოლოდ რამდენიმე წამია. შრატის საშრობი გაშრობის დასრულებას მხოლოდ რამდენიმე წამი სჭირდება.
ბ. პარალელური ნაკადის შესხურებით გაშრობის ფორმას შეუძლია სითხის წვეთები და ცხელი ჰაერის ნაკადი ერთი მიმართულებით გადაიტანოს. მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი ჰაერის ტემპერატურა უფრო მაღალია, რადგან ცხელი ჰაერი შედის საშრობ კამერაში და დაუყოვნებლივ შედის კონტაქტში შესხურების წვეთებთან, კამერის ტემპერატურა სწრაფად ეცემა, რაც არ იწვევს საშრობი მასალების გადახურებას, ამიტომ გაშრობის სისტემა შესაფერისია სითბოსადმი მგრძნობიარე მასალების გასაშრობად.
გ. რადგან გაშრობის პროცესი მყისიერად სრულდება, მზა პროდუქტის ნაწილაკებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ წვეთის დაახლოებით სფერული ფორმა და შრატის საშრობი აქვს კარგი დისპერსიულობა, სითხე და ხსნადობა.
დ. როდესაც ხმელი შრატი, წარმოების პროცესი გამარტივებულია და ოპერაციის კონტროლი მოსახერხებელია. სპრეით გაშრობა ჩვეულებრივ გამოიყენება 50-80% სველი შემცველობის ხსნარებისთვის და სპეციალური მასალების გაშრობა შესაძლებელია ერთხელ, მაშინაც კი, თუ სველი შემცველობა 90%-მდეა. გაშრობის შემდეგ პროდუქციის უმეტესი ნაწილი არ საჭიროებს ხელახლა დაწურვას, რაც ამცირებს წარმოების პროცესს, ამარტივებს წარმოების პროცესს და აუმჯობესებს პროდუქციის სისუფთავეს.
ე. მასალის დაბინძურებისგან თავის არიდებისა და აღჭურვილობის სიცოცხლის ხანგრძლივობის გაზრდის მიზნით, მასალასთან შეხებაში მყოფი ყველა ნაწილი დამზადებულია 304 უჟანგავი ფოლადისგან. მუშაობის მოხერხებულობისთვის, მართვის სისტემა იყენებს ინტეგრირებულ მუშაობას, რაც ნიშნავს, რომ თითოეული ნაწილის მითითების მოწყობილობა და გახსნისა და დახურვის მოწყობილობა დამონტაჟებულია მართვის კარადაში.
ვ. მთავარი კოშკისა და ციკლონის კონუსის კუთხე 60 გრადუსია, მარტივი განმუხტვისთვის დამონტაჟებულია ჰაერის ჩაქუჩი.
როგორ გამოვიყენოთ შრატის საშრობი?
პროდუქციის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, შრატის სპრეის საშრობი გამოყენებამდე სრულად უნდა გაიწმინდოს და გადაწყვიტოს უნდა მოხდეს თუ არა მისი დეზინფექცია პროდუქტის მოთხოვნების შესაბამისად.
გაშვებამდე შეამოწმეთ
ა. შეამოწმეთ, არის თუ არა მილების შეერთებები დალუქული მასალებით და შემდეგ შეაერთეთ ისინი ისე, რომ გაუცხელებელი ჰაერი არ მოხვდეს საშრობ კამერაში.
ბ. შეამოწმეთ, დახურულია თუ არა კარი და დაკვირვების ფანჯრის ხვრელი და ხომ არ არის ჰაერის გაჟონვა.
გ. დამონტაჟებამდე შეამოწმეთ ლულის ძირი და ციკლონის ძირი დამტვერვის ცილინდრის დასამაგრებლად, რათა დარწმუნდეთ, რომ დამცავი ბეჭედი არ არის მოხსნილი. დამტვერვის ცილინდრის ხელახლა დამაგრებამდე, დამტვერვის ცილინდრი სუფთა და მშრალი უნდა იყოს.
დ. შეამოწმეთ, სწორია თუ არა ცენტრიფუგის მუშაობის ბრუნვის მიმართულება.
ე. შეამოწმეთ, ღიაა თუ არა ცენტრიდანული ვენტილატორის გამოსასვლელში მარეგულირებელი პეპლისებრი სარქველი, არ დახუროთ პეპლისებრი სარქველი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დააზიანებს ელექტრო გამათბობელს და შესასვლელ ჰაერის სადინარს. ამ წერტილს სრული ყურადღება უნდა მიექცეს.
ვ. შეამოწმეთ, კარგად არის თუ არა დაკავშირებული მიმწოდებელი ტუმბოს შემაერთებელი მილი და სწორია თუ არა ძრავისა და ტუმბოს ბრუნვის მიმართულება.
ზ. შეამოწმეთ, კარგად არის თუ არა დაფარული საშრობი კამერის ზედა ნაწილი, სადაც შესასხურებელი თავია განთავსებული, ჰაერის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად.
შრატის შესხურების საშრობი ოპერაცია
ა. ჩართეთ ცენტრიდანული ვენტილატორი შრატის სპრეის საშრობი, შემდეგ ჩართეთ ელექტრო გათბობა და შეამოწმეთ არის თუ არა ჰაერის გაჟონვა, როგორც ნორმალურმა შეიძლება განახორციელოს ცილინდრის კორპუსის წინასწარ გათბობა. იმის გამო, რომ ცხელი ჰაერის წინასწარ გათბობა განსაზღვრავს საშრობი აღჭურვილობის აორთქლების შესაძლებლობებს, შემავალი ჰაერის ტემპერატურა მაქსიმალურად უნდა გაიზარდოს გამხმარი მასალების ხარისხზე ზემოქმედების გარეშე.
ბ. საშრობი კამერის ზედა ნაწილში წინასწარი გათბობა, სადაც შესასხურებელი თავია განთავსებული. საშრობი კამერის ქვედა ნაწილი და ციკლონური გამყოფი ქვედა მასალის პორტში უნდა იყოს დაბლოკილი, რათა ცივი ჰაერი საშრობ კამერაში არ შევიდეს და წინასწარი გათბობის ეფექტურობა არ შემცირდეს.
გ. როდესაც საშრობი კამერის შესასვლელი ტემპერატურა 180℃-220℃-ს მიაღწევს, აუცილებელია ცენტრიდანული შესასხურებელი თავის ჩატვირთვა. ჩართეთ ცენტრიდანული საქშენი, როდესაც შესასხურებელი თავი მაქსიმალურ სიჩქარეს მიაღწევს, ჩართეთ მიმწოდებელი ტუმბო და დაამატეთ მასალის სითხე. მიწოდების რაოდენობა უნდა იყოს მცირედან დიდამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წარმოიქმნება წებოვანი კედლის ფენომენი, სანამ ის არ დაკმაყოფილდება შესაბამის მოთხოვნებთან. მასალის სითხის კონცენტრაცია უნდა მომზადდეს მასალის გაშრობის ტემპერატურის ბუნების მიხედვით, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მშრალი გაშრობის შემდეგ მზა პროდუქტის კარგი სითხეობა.
დ. გამხმარი მზა პროდუქტის ტემპერატურა და ტენიანობა დამოკიდებულია გამონაბოლქვი ჰაერის ტემპერატურაზე. უაღრესად მნიშვნელოვანია გამონაბოლქვი ჰაერის ტემპერატურის მუდმივი შენარჩუნება მუშაობის დროს, რაც დამოკიდებულია საკვების რაოდენობაზე. გამოსასვლელი ტემპერატურა არ იცვლება, როდესაც საკვების რაოდენობა სტაბილურად რეგულირდება. თუ მასალისა და სითხის მყარი შემცველობა და ნაკადის სიჩქარე შეიცვლება, გამოსასვლელი ტემპერატურაც შეიცვლება.
ე. თუ პროდუქტის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, დამუხტვის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს გამოსასვლელი ტემპერატურის გასაზრდელად; ხოლო თუ პროდუქტის ტემპერატურა ძალიან დაბალია, პირიქითაა. დაბალი პროდუქტის ტემპერატურის მქონე სითბოსადმი მგრძნობიარე მასალებისთვის, დამუხტვის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს გამონაბოლქვი ჰაერის ტემპერატურის შესამცირებლად, მაგრამ პროდუქტის ტემპერატურაც შესაბამისად გაიზრდება.
ვ. მზა პროდუქტი შეგროვდება გაშრობის დასრულების შემდეგ რძის საშრობი მოწყობილობა. კოშკის ქვედა ნაწილში და ციკლონის გამყოფის ქვედა დამბინძურებელში, დამბინძურებელი უნდა შეიცვალოს მანამ, სანამ დამტვერავი არ შეივსება, როდესაც დამბინძურებელი გაცვლის, პეპლის სარქველი ზემოთ უნდა დაიხუროს, სანამ გაცვლა განხორციელდება.
ზ. თუ გამომშრალი მზა პროდუქტი ჰიგროსკოპიულია, ციკლონური გამყოფი და მისი მილები, დამამტვერიანებლის ნაწილი უნდა იყოს შეფუთული ადიაბატური მასალით, რათა თავიდან იქნას აცილებული გამომშრალი მზა პროდუქტის მიერ ტენიანობის შეწოვა.