Ce este sterilizatorul UHT?
Sterilizator UHT este procesul de sterilizare pentru lapte proaspăt, băuturi din cereale și băuturi. Tratat UHT, la temperatură ultra-înaltă Tratament instantaneu la temperatură ultra-înaltă Temperatura de sterilizare instantanee la temperatură ultra-înaltă este de 135-140 ℃, ține la cald timp de 4 secunde pentru a îndeplini cerințele comerciale de sterilitate, nu este nevoie să se păstreze la temperatura camerei, iar termenul de valabilitate poate atinge 1-6 luni. Aproape tot laptele lichid ambiental de pe piață astăzi este UHT. Laptele este foarte popular datorită nutrienților săi bogati. Dar din această cauză, laptele este perisabil și greu de depozitat. În China, din cauza problemelor geografice, diverse companii folosesc tehnologia de sterilizare UHT pentru a steriliza laptele pentru transportul pe distanțe lungi.
Tipuri de sterilizatoare UHT
Sterilizator cu plăci UHT
Sterilizator cu plăci UHT constă dintr-un schimbător de căldură cu plăci, o pompă centrifugă sanitară, un rezervor de bilanț de materiale, un dispozitiv de apă caldă (inclusiv un rezervor de apă caldă, o pompă de apă caldă, un încălzitor de apă, un manual o supapă de reglare a aburului etc.), o cutie de comandă electrică și o supapă pneumatică de retur cu trei căi (denumită în continuare supapă de retur) sunt compuse din țevi de conectare, cadre de susținere etc., formând o formă structurală generală. Schimbătorul de căldură cu plăci este compus din combinații de procese în mai multe etape, cum ar fi preîncălzirea, omogenizarea (acest set complet de echipamente nu include omogenizarea), sterilizarea, conservarea căldurii și răcirea, conform cerințelor procesului.
Sterilizator cu tub UHT
Sterilizator cu tub UHT este în general compus din mai multe tuburi din oțel inoxidabil (tuburi interioare) montate în interiorul unui tub exterior, încălzind sau răcind mediul care curge în spațiul dintre tuburile interioare. Capetele fiecărei unități de tub interior și exterior sunt conectate prin coturi de 180° pentru a obține suprafața de transfer de căldură necesară. Tipul de tub este potrivit în principal pentru sterilizarea materialelor cu fluiditate bună și vâscozitate scăzută, cum ar fi fructele. suc, lapte și băuturi; sterilizatorul de tip carcasă adoptă o structură de carcasă cu patru straturi, care este special utilizată pentru sterilizarea diferitelor materiale cu fluiditate slabă și vâscozitate ridicată, cum ar fi gemul, pulpa de fructe și maltodextrina.
Structura sterilizatorului UHT
Sterilizator UHT este compus în principal dintr-un schimbător de căldură tubular, un butoi de echilibru, un butoi de apă caldă, o pompă de apă caldă, o pompă de material, o pompă de curățare, o pompă cu diafragmă, supape și un sistem de control electric.
Sterilizator UHT include un dulap de control, un rezervor de material conectat la dulapul de comandă, un schimbător de căldură și un răcitor. Ieșirea de material a rezervorului de material este conectată la intrarea țevii de material a schimbătorului de căldură, iar ieșirea țevii de material a schimbătorului de căldură este conectată la răcitor. Intrarea conductei de material este conectată, ieșirea conductei de material a răcitorului este conectată cu intrarea rezervorului de material; conducta interioară a schimbătorului de căldură este o conductă ondulată. Sterilizatorul UHT cu tub și tub descris în modelul de utilitate trece prin interior Tubul este schimbat într-un tub ondulat, astfel încât să nu existe un punct de contact în tub, produsul nu va adera la tub și nu este ușor. a coca; în același timp, există o turbulență mare în tubul ondulat, care are un efect de auto-curățare în timpul curgerii produsului, care este un schimb de căldură cu tub relativ drept. Poluarea și murdărirea dispozitivului sunt mult mai mici și are un timp de funcționare mai lung și un efect de curățare mai bun.
Principiul de funcționare al sterilizatorului UHT
Produsul este pompat din rezervorul de echilibru, preîncălzit la o temperatură omogenă de 65°C, apoi preîncălzit la 90~120°C pentru a stabiliza proteina din lapte, apoi sterilizat la 140°C, păstrat timp de 4 secunde și, în final, răcit la o temperatură de umplere de 25°C ℃.
Principiul Sterilizator UHT se împarte în principal în două tipuri: încălzire directă și încălzire indirectă, în care aburul este suflat în material, iar materialul este suflat în abur (utilizatorii fără cazan pot alege, de asemenea, un sterilizator instant cu încălzire electrică la temperatură ultra-înaltă), încălzirea indirectă se împarte în sterilizatoare tubulare și sterilizatoare cu plăci. Sterilizatorul tubular la temperatură ultra-înaltă, de obicei numit sterilizator instantaneu la temperatură ultra-înaltă, deoarece este utilizat pe scară largă în alimente lichide, cum ar fi produse lactate, băuturi, vin, gheață. cremă, suc și sos de soia și are avantajele favorizate de alți producători de echipamente din industria alimentară.
În general, materialele sunt pompate în dispozitivul de schimb de frig și căldură din sterilizator prin pompa centrifuga pentru a preîncălzi butoiul de înaltă presiune și temperatură înaltă. Materialul este răcit dintr-un butoi la temperatură înaltă, de obicei sub 65°C. Alimentarea și descărcarea adoptă robinete cu trei căi, debitul poate fi ajustat în funcție de necesități, iar utilizarea este fiabilă.
Sterilizator cu tub UHT
Principiul de lucru al Sterilizator tubular UHT este că materialul este încălzit la 138~150°C prin schimbătorul de căldură din carcasă în stare de curgere continuă și menținut la această temperatură pentru o anumită perioadă de timp (2-4S) pentru a obține sterilitatea comercială.
Sterilizator cu plăci UHT
Sterilizator cu plăci UHT este inima setului complet de echipamente. Este format din multe plăci cu garnituri de etanșare, plăci intermediare, plăci de compresie mobile și bobine de conservare a căldurii. Plăcile sunt aranjate în strictă conformitate cu secvența proiectată în diagrama combinației de proces, stivuite și prinse. Între fiecare două plăci se formează un canal de lichid.
În schimbătorul de căldură cu plăci curg două lichide diferite:
1. Materiale care trebuie prelucrate (denumite materiale): cum ar fi laptele.
2. Mediu: apă caldă, apă supraîncălzită (sub o anumită presiune, temperatura apei este mai mare de 100 ℃ fără apă clocotită), apă de răcire, apă cu gheață etc.
Cele două lichide diferite de mai sus intră în cele două canale de curgere adiacente ale schimbătorului de căldură cu plăci, respectiv, și fiecare merge pe propriul său drum și nu permite pătrunderea și amestecarea, dar poate schimba continuu căldură.
Caracteristicile sterilizatorului UHT
1. Sterilizator UHT are o amprentă mică, mai puține echipamente auxiliare și o investiție mică.
2. La curățarea sistemului, UHT-ul trebuie să fie echipat cu o secțiune CIP. Este mai dificil să dezasamblați și să curățați schimbătorul de căldură cu plăci.
3. Din moment ce Sterilizator cu plăci UHT sunt folosite pentru preîncălzire, sterilizare și răcire finală a materialului, aportul de căldură poate fi reglat prin adăugarea sau scăderea plăcilor, iar temperatura cerută de diferite procese poate fi atinsă. Prin urmare, are o gamă mare adaptabilă și funcționare flexibilă.
4. Acest proces este pentru sucul de fructe, adică pentru a preîncălzi materialul mai întâi, apoi intră în omogenizator pentru a sparge bilele de grăsime și, în final, lasă materialul să intre în schimbătorul de căldură cu plăci pentru sterilizare. Pentru alte materiale, poate fi necesara amplasarea omogenizatorului dupa sterilizare.
Parametrii tehnici ai sterilizatorului UHT
| Specificații | MK-UHT-1 | MK-UHT-2 | MK-UHT-3 | MK-UHT-5 |
|---|---|---|---|---|
| Capacitate de producție (L/H) | 1000 | 2000 | 3000 | 5000 |
| Temperatura de intrare a materialului (℃) | 25-45 | 25-45 | 25-45 | 25-45 |
| Presiunea vaporilor (MPa) | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Consum de abur (kg/h) | 40 | 80 | 120 | 200 |
| Putere (KW) | 4 | 6 | 6 | 7 |
| Dimensiuni (mm) | 3300 1600 × × 1800 | 3500 1800 × × 2000 | 4500 1800 × × 2000 | 4500 2000 × × 2000 |
| Greutatea echipamentului (kg) | 1960 | 2160 | 2420 | 2940 |
Cum se utilizează sterilizatorul UHT?
1. Scoateți ambalajul exterior al Sterilizator UHT.
2. Plasați Sterilizator UHT corect. Sterilizatorul trebuie așezat pe o suprafață plană solidă pentru ca sterilizarea să funcționeze corect.
3. Adăugați 3.5 L de apă la Sterilizator UHT. Asigurați-vă că adăugați o cantitate adecvată de apă după fiecare utilizare pentru a evita arderea tubului de încălzire electrică din cauza lipsei de apă.
4. Puneți articolele sterilizate pregătite în Sterilizator UHT, iar între saci ar trebui să existe goluri pentru a asigura pătrunderea aerului. Puneți capacul gurii înapoi și strângeți șuruburile.
5. Verificați tipul de alimentare pentru a vă asigura că specificațiile care urmează să fie utilizate sunt consecvente. Apoi introduceți un capăt în mufa Sterilizator UHT, iar celălalt capăt în priză.
6. Acordați atenție indicației de presiune sau de temperatură a manometrului Sterilizator UHT. Când presiunea aburului crește la 0.165Mpa pe partea stângă și dreaptă, supapa de siguranță funcționează automat. Când presiunea scade la 0.142Mpa pe partea stângă și dreaptă, supapa de siguranță se închide automat pentru a menține presiunea constantă.
7. După sterilizare, mai întâi deconectați Sterilizator UHT pentru a opri încălzirea. Deschideți din nou eliberarea aburului, trebuie să așteptați până când indicatorul manometrului revine la zero înainte de a deschide capacul pentru a evacua aburul rămas.
Aplicarea sterilizatorului UHT
Sterilizator UHT este utilizat pe scară largă în sterilizarea instantanee la temperaturi ultra-înalte a băuturilor, produselor lactate, sucuri de fructe, vin și alte produse.
Băutură din lapte
Băuturile care conțin lapte se referă la băuturi fermentate sau nefermentate, fabricate din lapte proaspăt sau produse lactate. În timpul procesării, se adaugă anumiți agenți de îngroșare, zaharuri, stabilizatori, substanțe precum agenți acidifici. În condiții de 135-150 °C și 2-8 secunde, procesul de sterilizare a băuturilor lactate se numește sterilizare instantanee la temperatură ultra-înaltă. Laptele sterilizat la temperatură ultra-înaltă poate conține în continuare spori viabili și chiar microorganisme, dar aceștia nu au cauzat multiplicarea și alterarea microorganismelor din produs din cauza transformării microorganismelor, adică este „steril comercial”.
Băuturi cu suc de fructe și legume
Băuturile pe bază de sucuri de fructe și legume sunt diverse sucuri de fructe și legume și băuturile aferente, produse din diverse fructe și legume sau din sucul lor concentrat (pulpă) prin principalele procese de pretratare, stoarcere, amestecare, sterilizare, aseptic umplere sau umplere la cald. produs. Corectitudinea procesului de sterilizare a băuturilor din sucuri de fructe și legume nu afectează doar conservarea produsului, ci și calitatea acestuia. Scopul sterilizării băuturilor din sucuri de fructe și legume este în principal eliminarea microorganismelor, prevenirea deteriorării băuturilor din sucuri de fructe și legume și inactivarea activității enzimelor. Aplicarea echipamentelor de sterilizare instantanee la temperatură ultra-înaltă în băuturile din sucuri de fructe și legume, adică după degazare și omogenizare, sucurile de fructe și legume sunt pompate rapid într-un sterilizator instantaneu la temperatură înaltă și încălzite rapid la o temperatură de 93±20°C timp de 15 până la 30 de secunde. Scopul sterilizării poate fi atins și, în circumstanțe speciale, se utilizează sterilizarea termică la o temperatură peste 120°C timp de 3 până la 5 secunde.
Alcool
Berea filtrată conține, de asemenea, o cantitate mică de celule vii de drojdie sau bacterii diverse. Pentru a-i asigura stabilitatea biologică, este necesară uciderea celulelor vii de drojdie sau a diferitelor bacterii, adică pasteurizarea. Cu toate acestea, în producția efectivă a procesului de pasteurizare, timpul este adesea mai lung, costul investiției este mai mare, iar costul operațiunii de producție este crescut. Acum, metoda de umplere mai des folosită în țările străine este pasteurizarea după pre-sake, adică sterilizarea instantanee la temperaturi ultra-înalte. folosește super
Tehnologia de sterilizare instantanee la temperatură înaltă poate păstra prospețimea berii în cea mai mare măsură, cu mai puține daune ale substanțelor aromatice ale berii, gustul vinului este armonios, iar efectul de sterilizare este mai excelent.
Băuturi cu ceai
Valoarea pH-ului băuturilor pe bază de ceai este în general de 5-7, fiind o băutură cu aciditate scăzută. Microorganismele care cauzează deteriorarea băuturilor pe bază de ceai sunt în principal bacteriile. Pentru a asigura siguranța și depozitarea băuturilor, acestea trebuie sterilizate. Datorită complexității componentelor supei de ceai și instabilității sistemului, în special supa de ceai verde are cel mai scăzut potențial redox și cel mai instabil sistem, calitatea senzorială a supei de ceai se modifică foarte mult după procesarea termică, în special sterilizarea. Cu toate acestea, utilizarea sterilizării UHT poate evita adâncirea culorii și deteriorarea aromei băuturilor pe bază de ceai după sterilizare, adăugarea de B-CD și VC poate spori efectul de sterilizare, iar adăugarea de conservanți poate, de asemenea, spori efectul de sterilizare sau reduce timpul de sterilizare. Umplerea cu azot sau dioxid de carbon și excluderea oxigenului în timpul umplerii după sterilizare poate stabiliza catechinele din supa de ceai.